Паститсио (Греческая кухня)

Сегодня я предлагаю вам рецепт из греческой кухни. Кто боится поправиться, может дальше не читать, так как будут большие цифры, которые при желании можно уменьшить в два, три, то и в четыре раза! Греки много раз в день не едят, по словам наших людей живущих там или бывших в гостях. но это не значит, что они живут впроголодь, у них вечером, после дневной жары начинается праздник живота. Рецепты, которые я себе выписала из одной книги, как раз все такие, что я сделала вывод, меньше масла и блюдо не будет испорчено!

Паститсио, пастицио или пастицьо, как называют его греки стояло первым и я его первым приготовила. Больше всего мне, конечно же, понравился соус бешамель своей нежностью и пикантностью.

Блюдо готовится быстро, очень вкусное и сытное, мои мужчины остаются довольными, надеюсь, что ваши домочадцы и гости отдадут должное блюду солнечной Эллады!

Для начала греческая сравнительная таблица, для ориентировки,
хотя бы приблизительно знать их меру весов.

Сравнительная таблица
1 чашка муки 16 ст.л. 120 грамм
1 чашка молока 16 ст.л. 225 гр
1 чашка сахара 16 ст.л. 225 гр
1 чашка раст. масла 16 ст.л. 225 гр
1 чашка мёда 16 ст.л. 350 гр.
1 чашка воды 16 ст.л. 240 гр
1 чашка риса 225 гр
1 чашка манной крупы 175 гр
1чашка тёртого сыра 110 гр
1 чашка сливок 225 гр
1 ст.л = 3 ч.л.
1/4 чашки = 4 ст.л.

Для 1 чашки мелконарезанного зелёного лука необходимо 8 луковиц.
Для 1 чашки мелконарезанного лука репчатого необюходима 1 крупная луковица.

Паститсио, пастицио или пастицьо
Запеканка с мясом

1 порция (кусок) содержит 700 клорий

Время приготовления 30 – 40 минут

Для одного большого противня:

1 кг крупных макарон (пенне или перья )
1 кг мясного фарша
2 чашки мелконарезнного репчатого лука
2 чашки размятых помидор
½ чашки растительного масла
½ сливочного масла для макарон
Соль, перец

Для соуса:

10 чашек молока
1 чашка сливочного масла
1 чашка муки
8 яиц
3 чашки тёртого сыра

Приготовление:

Положить фарш с луком в кастрюлю, долить немного воды и поставить на огонь. Тушить до испарения воды. Затем продолжать тушить на растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить помидоры и уменьшить огонь, чтобы не пригорало.

В большую кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить её и бросить туда макароны. Когда макароны будут готовы, откинуть их на дуршлаг, выложить половину на противень, посыпать тёртым сыром и покрыть слоем приготовленного фарша. Сверху выложить оставшиеся макароны, посыпать тёртым сыром и полить сливочным маслом.

Приготовить соус БЕШАМЕЛЬ

Время приготовления: 15-20 минут.

2 столовых ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
Пол-литра молока
2 яйца
200 грамм тёртого твёрдого сыра (желательно жёлтого гравьера)
Немного соли, по вкусу

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Добавить туда муки, быстро помешивая деревянной лопаточкой. Затем влить слегка подогретое молоко, сыр и соль, непременно помешивая полученную массу. Когда загустеет снять с огня и оставить на пару минут. Вбить яйца в чашку, и добавлять их в соус постепенно, снова не забываем при этом интенсивно мешать.
Соус готов!

Выложить соус на макароны равномерно, распределяя его. Запечь в духовке на среднем огне 30-40 минут до образования румяной корочки.

Для приготовления вышеуказанного блюда необходим большой противень.
Для меньшего противня нужно брать СООТВЕТСТВЕННО МЕНЬШЕ ПРОДУКТОВ.

Приятного аппетита!!!
(Название книги и её автора уже не помню.)