Окитсуго Кадо: Занимаясь карвингом, я не замечаю, как бежит время

"Привет! Меня зовут Окитсуго Кадо (зовите меня Оки)", - так приветствует мастер из Японии гостей в своем блоге. Также он сообщает, что живет в Осаке, владеет небольшим рестораном суши вместе с матерью и женой и считает своей миссией распространение национальной японской еды суши по всему миру.

Ресторан достался Оки по наследству после смерти отца в 1998 году. Отец научил его готовить суши по семейному рецепту и оставил свои инструменты, которыми 30 лет пользовался сам и которыми до сих пор пользуется Оки. Посмотрите, этим ножам уже почти 50 лет! Вы поверите, что ими регулярно пользуются?!



Отличительная особенность кулинарии Оки - сочетание традиционной японской кухни с кухней Запада и творческий подход к оформлению блюд.



Как он подает суши, я уже показывала - http://www.myjulia.ru/post/670975. А сегодня хочу показать то, что Окитсуго вырезает.

Сначала о том, что видела своими глазами.

В первый же день чемпионата Европы мое место оказалось рядом с Оки. Сразу обратила внимание на продуманность композиции. Всё у него было подобрано в тон и цвет, как говорится. Может быть, я преувеличиваю, но на фоне моего собственного "как-нибудь разложу" отточенные движения японца выглядели удивительными.


Второй день чемпионата был посвящен птицам. И, конечно, у японца были журавли.

Оки поясняет, что специально изрубил дайкон, чтобы подчеркнуть, что птицы, когда они в паре, поют даже в условиях холодной зимы. Кстати, японец удивился, узнав, что мы называем этот овощ дайконом, хотя и слышал такое название раньше в США. В Японии его называют белым редисом.

Третий день - резьба по арбузам и папайе. Окитсуго всего 3 месяца перед чемпионатом изучал тайский карвинг, причем самостоятельно. Он представил композицию "Времена года", за которую получил диплом чемпионата. Диплом - это призовое место, между прочим.


На фото мы с Оки на фоне его композиции:


Если обобщить впечатление от работ Оки, которые я видела, то в первую очередь обращает на себя внимание какая-то детскость в исполнении. И лаконичность, ничего лишнего. Сам он говорит, что отличительная черта его стиля - особая работа с овощами. Он предпочитает оставлять корку на овощах и отталкивается от формы самого овоща, когда создает из него какую-нибудь фигуру.

Когда появилось время, я посмотрела и другие работы мастера. Оказалось, что Оки - поклонник миниатюрных фигурок..









Целый зоопарк вырезал мастер для съемок популярной в Японии телепрограммы "JANIBEN":


А еще Оки - фанат "Звездных войн":










Попробовал Оки резать лед:

и теперь считает, что айс-карвинг не айс - слишком быстро тает

Видео от мастера:




О своей работе Окитсуго Кадо говорит так: "Иногда я трачу 7-8 часов, вырезая что-то из овощей. Но занимаясь карвингом, я не замечаю, как бежит время".

P.S. Когда я готовила эту запись, вдруг выяснилось, что с творчеством Окитсуго Кадо мы с вами уже давно знакомы - в рассказе про мукимоно (http://www.myjulia.ru/post/456885/) есть фото работы Оки. Интересно, вы сможете узнать его "руку"?