Секреты выпечки куличей

Как испечь «правильный»кулич? На этот счет есть проверенные веками советы.


Чтобы тесто хорошо вымесилось...

...муку необходимо просеять через самое мелкое сито, и не один, а 2-3 раза. А все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Чтобы проверить качество теста...

...разрежьте его ножом. Оно не должно прилипать к лезвию. Если это произошло, продолжайте месить тесто.

Чтобы изюминки в тесте распределились равномерно...

...промойте изюм в горячей воде, обсушите на бумажной салфетке и слегка присыпьте их мукой.

Чтобы кулич получился пышным и легким...

...заполняйте форму на 1/3.

Чтобы кулич получился более плотным и сытным...

...заполняйте форму на 1/2.

Чтобы кулич не пригорел...

...в духовку можно поставить стакан с водой.

Чтобы кулич поднялся ровно...

...перед выпечкой воткните в его середину остро заточенную деревянную палочку и поставьте кулич в духовку. Минут через 40-45 осторожно извлеките лучинку. Если к ней прилипло тесто, кулич еще не готов. Если же деревяшка осталась сухой, пора вынимать.

Чтобы кулич не пересох...

...не стоит делать его весом меньше 500 г. К тому же мелкие кексы теряют значительную часть аромата.

Чтобы кулич легко вынулся...

...форму из духовки поставьте на мокрое полотенце. Через пять минут*кулич можно доставать.

Чтобы кулич не примялся и «окреп»...

...заверните его в полотенце и осторожно покатайте с боку на бок.

Чтобы вернуть свежесть слегка зачерствевшему куличу...

...срежьте верхушку и пропитайте сдобу сиропом: на 1 кг кулича — рюмку вина (50 мл) рюмку воды (50 мл) + сахар (1 ст. л.) смешать и слегка подогреть. Оберните кулич пергаментом и отправьте на 10-15 минут в духовку.

(источник-//gotovim-v-gorshochke.com/blog/sekreti-vipechki-kulichey.html)