Запеканочка "Рассольная"

Я даже не знаю, можно ли назвать это блюдо запеканкой, скорее всего это тушёные овощи в духовке. Открыла я для себя этот рецепт в пост, пытаясь сделать запеканку из того, что было в холодильнике:

Картофель - 2 крупных клубня
Кабачок молодой маленький - 1 шт.
Морковка - 1 шт
Лук - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Огурец соленый - 1 шт.
Рассол, специи, вода.
Майонез - по вкусу.

Количество рассчитано на небольшую форму, так что ингредиенты можно взять в двойном количестве.

Морковку мою, чищу, режу кружочками и выкладываю на смазанное маслом донышко.
Тоже самое делаю с картофелем и выкладываю слоем на морковку.
Теперь берем соленый огуречик, режем кружочками и выкладываем следующий слой.
Сверху - лук полукольцами, а на него чищенный и нарезанный кружками кабачок. Все это дело завершаем кружочками помидора.

Наливаем пол кружки рассола, добавляем воды, соль, специи и майонез по вкусу. Хорошенько размешиваем, и заливаем наши овощи. Ставим в духовку минут на 30, до готовности. У меня духовка древняя, так что лучше проверить по готовности кабачков.

И вот наше блюдо готово - минимальный набор продуктов, минимум испачканной посуды и максимум удовольствия!