Ни рыба, ни мясо. Заключительная часть.

Первая часть - http://www.myjulia.ru/post/604263/
Вторая часть - http://www.myjulia.ru/post/604378/
Третья часть - http://www.myjulia.ru/post/604718/

Предлагаю приготовить овощной салат с кальмарами.
Ну, скажете вы, что там особенного, в этом рецепте. И будете правы. Действительно, можно сделать очень просто: отварить кальмары, порезать овощи, порвать руками салат, сложить в салатник, заправить оливковым маслом и получить вот такую красоту.



Но мне хочется в заключительной части своей статьи показать что-то необычное и неожиданное. Давайте попробуем пофантазировать.

Нам потребуется (на две порции):

Кальмары – 2 шт. (крупные)
Помидоры черри – 200 г
Огурец свежий – 1 шт. (средний)
Перец сладкий – 1 шт.
Салат (у меня микс: руккола, мангольд, корн) – 2 горсти
Орехи грецкие - 50 г
Сыр твёрдый – 50 г
Апельсин – 1,5 шт.
Лайм -1 шт.
Имбирь свежий – кусочек (3 см)
Масло оливковое – 3 столовые ложки
Уксус бальзамический – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка.

Очищаем кальмары, разрезаем каждый пополам и режем на полоски шириной 2 см. Складываем в миску.
Готовим маринад: натираем на мелкой тёрке имбирь и на ней же снимаем цедру с лайма.



Выжимаем сок из одного апельсина, затем – из половины лайма. Все (имбирь, цедра, соки) смешиваем



и заливаем этим маринадом кальмары.



Отставляем в сторону.
Моем и сушим салат, овощи. Готовим заправку: выжимаем сок из половины апельсина, из оставшейся части лайма, перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку бальзамического уксуса, чайную ложку сахара. Все тщательно размешиваем.



Салат порционный. Начинаем колдовать – раскладываем на тарелках зелень,



разрезаем помидорки пополам,



нарезаем огурцы тонкими ломтиками,



перец соломкой.



Орехи измельчим ножом на крупные кусочки. Сыр потрём на мелкой тёрке.
А теперь пришла очередь кальмаров. Вытаскиваем их из маринада и обжариваем на оливковом масле и большом огне 30 секунд. Перемешиваем, заливаем маринадом, из которого их только что вытащили.



Даём повариться ещё минуту. Выключаем огонь, кладём кальмары поверх овощей.



Сверху посыпаем орешками и сыром. Поливаем заправкой.



Все! Приятного аппетита и новых интересных рецептов с этим удивительным морепродуктом – кальмаром.