Суп для поднятия настроения.

Наверное у каждой хозяйки есть свой кулинарный пунктик, своего рода анти-коронное блюдо, то, что не получается почти никогда или скучно в приготовлении.
Кто-то не дружит с дрожжевым тестом, у кого-то котлеты разваливаются прямо на сковородке или омлет получается водянистым и приземистым, а для кого-то испечь ажурные и тонкие блины – непосильная задача.

Долгое время моим пунктиком были супы. Как я ни старалась, как ни соблюдала пропорции и время, как ни пыталась в точности исполнять рекомендации кулинарных книг – ничего у меня не получалось. Мои первые блюда, как мне казалось, были далеки от совершенства, то есть абсолютно не походили на любимые с детства мамины шедевры. Все попытки разузнать её секреты терпели фиаско. Я никак не могла уяснить, что значит готовить «на глаз» и добавлять, например, морковь «для веселья».

Решение моей проблемы пришло внезапно и как-то само собой. Я стала варить другие супы, по чужим непривычным рецептам. Так на нашем столе появились суп «Калакейтто» или финская уха, грибной со сливками, «суп торговца скота из Тапеи», "Чили кон карне" и многие другие. Постепенно я даже осилила так любимый в семье, но в силу некоторых причин не освоенный суп «Харчо».

Потихоньку набила руку, усвоила множество правил, сама не заметила, как перестала держать перед глазами книгу и научилась готовить по вдохновению. Даже смогла сама восстановить, как казалось, безнадёжно утраченный рецепт тёткиного борща – самого вкусного на свете.

А на память о времени обучения этой премудрости в моем арсенале осталось множество разнообразных и порой необычных рецептов. Один из них я и хочу сегодня предложить вашему вниманию.
Итак, "Танзанийский суп "Миссис Мпатва"".
Уж не знаю насколько он танзанийский, а кто такая "Миссис Мпатва" – для меня это тайна, покрытая мраком. Все попытки обнаружить их следы потерпели поражение, но суп, тем не менее, получается вкусным. К тому же я, как заправский кулинар, рецепт переработала и усовершенствовала. Ну, что же начнём потихоньку.

Ингредиенты:

Вода - 2 л
Курица – 500 - 700 г
Кукуруза (консервированная) - 1 банка (большая)
Сельдерей - 100 г
Имбирь (корень) — 50 г
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый – 1 средняя луковка
Перец острый – 1 маленький стручок
Перец болгарский – 1 шт.
Картофель – 2 средние картофелины
Томатная паста – 1 столовая ложка
Зелень (петрушка) – небольшой пучок.
Соль (по вкусу).



Вначале сварим куриный бульон.
Для этого можно взять куриную грудку, но я не очень люблю «старое» (белое) мясо. В детстве, помнится, всегда отказывалась его есть и требовала заменить на «молодое» (тёмное), чем вводила маму в неистовство. Поэтому я буду варить бульон из половины курицы, удалив попку и сняв предварительно кожу. Промоем тушку под холодной проточной водой, разрежем на части, положим в кастрюлю, зальём двумя литрами холодной воды и поставим на средний огонь.

Терять время и ждать, когда бульон будет готов, мы с вами не станем, займёмся черновой работой: почистим лук, перец, сельдерей и картошку. Примерно через 30 минут бульон будет готов. Вытаскиваем курицу, процеживаем бульон, ставим на средний огонь. Нарезаем картофель тонкими лепестками,



отправляем в бульон.

Сельдерей и перец порежем некрупно,



а лук наоборот не тонко



и, как вы уже догадались, всё добавим к картошке.
Накроем крышкой и оставим вариться до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Это время проведём с пользой: очистим чеснок и имбирь, мелко-мелко порубим. Горький перец у меня сушёный, поэтому его я добавлю к чесноку и имбирю. А если у вас он свежий, то лучше соединить его со сладким и заложить в кастрюлю вместе с овощами.



Остывающую курицу освободим от костей и тоже порежем на некрупные кусочки.



Когда картофель сварится,



снимаем кастрюлю с огня и толкушкой разминаем овощи в бульоне.



Возвращаем на огонь.
Добавляем в суп курицу, томатную пасту, имбирь и чеснок. Закладываем кукурузу, предварительно слив из банки воду. Размешиваем, закрываем крышкой и оставляем в покое на тихом огне минут на двадцать.
За пять минут до готовности посолим по вкусу и порежем зелень.



Добавим её в суп.



Дадим ещё пять минут потомиться.
Ну, вот и все. Суп таинственной африканки в моей интерпретации готов. Разливаем по тарелкам.



Приятного аппетита.
Если у вас нет настроения, за окном надоевшая до безумия зима и иммунитет тихонько ползёт к нулевой отметке, взбодрите себя, сварите этот суп и вы увидите, как жизнь вновь обретает яркие краски.