Любкины сласти из ежевики и малины (стырено самым наглым образом)

А у нас вот-вот наступит сезон ежевики yes... сладкая.. чёрненькая.. полезная… и много-много.. Ну и как же простая девчонка из бывшего СССР даст пропасть бесплатному добру? Да ни за что!!!..:-) погуглила и нашла, приготовила 3 раза так называемые «конфеты». Даю сначала 1 рецептик, а в конце — ещё несколько вкусностей и полезностей из ежевики.
 

Состав обычный, на любой кухне всё это есть:
 
1 стакан муки
3/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана сливочного масла
0,5 стакана сметаны
1 яйцо
3/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. ванили
1 стакан свежих ягод ежевики (или малины)
сахарная пудра
 
1. Соединяем муку, сахар (у меня обычный, не коричневый), кусочки сливочного масла, смешиваем до состояния крошки. Высыпаем в мерный стакан и отделяем (1 и 1/3) стакана. Эту массу высыпаем на противень, распределяем насколько возможно и прижимаем немножко ладошкой.
 
2. Оставшуюся массу смешиваем с яйцом, сметаной, содой, солью, корицей и ванилью, хорошо перемешиваем. Добавляем ежевику.
 
Мои импровизации с этой смесью:
 
первый раз — 1 стакан ежевики и грамм 150 сметаны, вместо ванили — ванильный сахар и немного сахара;
 
второй раз — 2 стакана ежевики, сметаны 100 и без сахара (его и так много в первом слое);
 
в третий раз забыла смешать с яйцом и как-то густая смесь была, так я добавила в яйцо ещё сметаны, получилась чисто белая смесь и потом уже ею заполняла пустоты, верхняя корочка в итоге была в бело-коричневых узорах, можно пофантазировать и рисунки делать на досуге.
 
На чём это я закончила? surprise..Ага!…winkдальше равномерным слоем выкладываем получившуюся массу на корочку.
 
И заливаем смесью.
 
Запекаем при температуре 170С в течение 30 минут…. достаём..
 
Остужаем до холодного состояния, и только потом разрезаем и присыпаем сахарной пудрой (а ещё лучше перед самой подачей — у меня всё равно растворилась..)
 
ежевика
 
Ну и от меня совет… это очень вкусно, поэтому делайте уже сразу двойную порцию… а то утром — одни воспоминания..
 

 
А хорошее я придумала название в этот раз? а то меня одна дама отругала в «Тяп-Ляпыче» за неуважение к себе самой crying
 

 
Ну, теперь остальные рецепты.
 
1. Обычная сушка (в духовке и потом на солнце).
 
2. Джем
- ежевика — 3 кг
- сахар — 1кг.
Ежевику варить без сахара около 10 минут на большом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности около 20 минут. (я всё-таки косточки все отделила и уварила до состояния чуть-ли не мармелада)
 
3. Квас
вода — 5л
- ежевика — 1кг
- сахар — 1 стакан
- дрожжи — 30г. Инструкции по приготовлению:
Для приготовления кваса собранные ягоды выдержать в корзинах перед использованием 10-12 ч, чтобы они стали более мягкими и легче выделяли сок без обработки кипятком.
После этого ягоды поместить в эмалированную кастрюлю или в специальную деревянную квасную кадку. Измельчить деревянной толкушкой (пестиком) и залить горячей водой, настаивать 24 ч.
Затем настой отцедить через сито или марлю и заквашивать. Через 24 ч квас готов к употреблению.
 
4. Конфеты
Ягоды перебрать, протереть и кипятить сок с сахаром, постоянно помешивая. Когда сок загустеет, при помощи ножа распределить массу по ровной поверхности (в оригинале на мраморной плитке) слоем толщиной примерно 1 см. Сушить на солнце в течение нескольких дней, прикрыв марлей. После того, как масса хорошо затвердеет, порезать кубиками и каждый обсыпать сахарной пудрой.
Эти конфетки обладают смягчающим эффектом при хрипоте и першении в горле. Хранят конфетки под плотно закрытой крышкой, употребляют в основном зимой. По этому рецепту можно изготовить конфетки из клубники или из малины.
 
5. Ликер
- ежевика
- водка или спирт
- вода — 1 л
- сахар — 1 кг.
Спелую ежевику укладывают в бутыль почти по самое горлышко, заливают крепкой водкой или спиртом, бутылку закрывают и ставят на солнце или в теплое место на 5-6 недель. Затем процеживают, а в оставшуюся ежевику заливают 1 л воды, растирают и отжатый из нее сок используют для приготовления сиропа; в сок кладут 1 кг сахара и варят сироп, который затем соединяют с водкой (спиртом), фильтруют, разливают по бутылкам.