Миндальный пирог.

Для теста:100г охлажденного сливочного масла200,г муки5,г сахара, 3яичных желтка, цедра одного лимона, 12ч. л. соли.
Для начинки:50г очищеного миндаля, 60г савхара,50г сливочного масла,
50г муки, 1 яицо,1 яичный желток, 50г ломаного сливочного печенья,5-6 персиков или нектарин, илит слив,или груш. 2 ст.л.миндальной стружки,2 ст.л. сахорной пудры.
масло нарезать кубиками и смешать с мукой в блендоре так,чтоб смесь напоминала крошку.Добавить соль, сахар, цедру,и желтки.Когда тесто скатается в шар придать ему форму полена,завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час. Форму для пирога смазыть маслом и присыпать мукой,тесто нарезать на тонкие кусочки и закрыть имии днотак, чтоб они слегка перекрывали другдруга. Выровнить кубиком льда.Для стенок пирога нарезать кусочки теста потолще исформировать края.Поставить в холодильник еще на 30 мин.размолоть в блендоре миндаль с50г сахара.Добавить нарезаное кубиками сливочное маслло и муку перемешать, смесь должна стать похожей на меолкие хлебные крошки.Добавьте яица и желток перемешать до оброзование кремо образной массы.Добавить печенья и перемешать.Духовку разогреть до t 180С .Окунуть фрукты на2 секунды в кипяток переложить в холодную воду. Затем разрезатьб пополам и вынуть косточки посыпать 2ст.л. сахара и оставить на2 мин.Наполнить начинкой форму с тестом, Сверху выложить половинки фруктов и присыпать миндальной стружкой исахарионй пудрой. Зпекать до золотистой корчки.