Печень телячья по-бирмингемски

печень телячья - 150г
сало-шпик - 25г
масло сливочное - 10г
зелень петрушки - по вкусу
мука.
 

 
Печень, тщательно промыть,
Срезать плёнки, удалить.
Из неё протоки.
Под струёй воды промыть,
И в дуршлаг переложить.
 
А тем временем, пока,
Вся стечёт с неё вода.
Взять пшеничную муку
Соль и перец, с ней смешать
Ножик острый в руки взять.
 
И разрезав всю печенку,
Отложить её в сторонку.
Разогреть сковороду,
Печень, вываляв в муке,
Жарить на большом огне.
 
Только корочкой она,
Лишь покроется, слегка.
Крышку взять
Печёнку, плотненько накрыть
Минут пятнадцать потушить.
 
На тарелку положить,
Лук, петрушку измельчить.
И обсыпать ей печенку.
Сало-шпиг, слегка обжарить.
Ну, и к печени добавить.
 
Топлёным маслицем полить,
И на столик водрузить!
 
Абигайл 18.01.201.