Золушка и тыковка

Какой прекрасный и веселый вечер, подумала юная Золушка,
возвращаясь из королевства, с ежегодного праздника в честь дня
рождения столь же юного принца!
Какое вкусное мороженое подавали на балу, какие интересные
игры и конкурсы были придуманы для гостей и друзей принца!
Золушка и в этот раз была желанным гостем во дворце.
Впрочем, там все гости были любимыми и желанными:
совсем еще маленькая Красная Шапочка, Незнайка, маленький
Карлсон, крокодильчик Гена, мальчик Емеля, даже Дракончика
и маленького Серого Волчонка все еще любят и с удовольствием
с ними играют, ведь они не успели еще вырасти и разойтись по
своим сказкам.
 
В этой Стране Детства нет еще отрицательных героев,
это Страна сказок, волшебства, удивительных приключений, цветных снов.
Мира, где пишут письма Деду Морозу, знают о могуществе доброй феи,
разговаривают с игрушками, отпускают в небо воздушные шарики, любят цирк,
мороженное,сладкую вату и верят в чудеса.
 



Вот и Золушка знает и верит, что её все любят, что счастье ожидает её
каждый день, что проснуться утром - это такая радость.
Даже очередная карета, превратившаяся в тыкву, это не огорчение,
а возможность получить вкусное лакомство, которое приготовит дома
мама Золушки.


 
Мама Золушки из тыквы действительно готовит полезные и красивые
сладости для Золушки:
тыквенно-овсяное печенье

 
тыквенно-медовый торт

 
тыквенные блинчики

 
Золушка даже ничуть не огорчается, что лопнул воздушный
шарик, она даже все остальные шарики после праздника
отпустила на волю:



 
Вот такое доброе начало всех на свете сказок. В роли Золушки -
внучка Настенька в свой двухлетний юбилей:

 
И рецепты лакомств из тыквы
 
Для тыквенно-овсяного печенья:
1 стакан пшеничной муки
1,5 стакана овсяных хлопьев Геркулес (не быстрых)
60г сл. масла
1 ст.ложка сметаны
150гр. тыквенного пюре
1 яйцо
3/4 стакана коричневого сахара
0,5 ч.ложки соды
1 ч.ложка молотой корицы
0,5 ч.ложки молотого имбиря
1/4 ч.ложки молотой гвоздики
щепотка соли
100 гр. сушеной клюквы (сегодня был изюм)
 
Смешать муку, овсяные хлопья, соду, специи и соль.
Взбить размягченное масло на средней скорости до побеления, по чуть-чуть
добавляя сахар, добавить сметану, продолжая взбивать, добавить яйцо и
взбивать еще 1-2 минуты до густоты.
Ввести в масляную смесь тыквенное пюре (тыквенное пюре готовим из кусочков
отваренной тыквы при помощи блендера), перемешивая на низкой скорости.
Всыпать мучную смесь и лопаткой замесить тесто. Добавить клюкву и еще раз
перемешать, чтобы она равномерно распределилась в тесте.


Выложить тесто столовой ложкой на лист с пергаментом, выпекать при
температуре 180-190 в течении 15 минут.
В теплом виде снять с бумаги, очень вкусно с чаем, кофе, молоком.
Вы видите, что каждое печенье я дополнительно украсила долькой грецкого
ореха, но только в этот раз.
 
Для тыквенно-медового торта:
 
Коржи
110 гр сливочного масла
1 чашка (200 гр) сахара (уменьшила до 150 гр.)
1/4 чашки (85 гр) мёда
1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре
1/2 чашки (140 гр) рикотты (у меня творожок пастообразный кисломолочный)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/4 ч л ямайского перца (не добавляла)
3 чашки муки
 
Крем
650 -700 мл сливок для взбивания
650 гр лёгкой сметаны (9%)
3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры
семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции
2 ст л тёмного рома (не добавляла)
(у меня было 450 мл. сливок и 200 гр. сметаны, сах.пудры использовала 150 гр. -
впервые крема хватило на все коржи и на украшение).
100 гр. грецких орехов измельченных и обжаренных
 
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева
добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста –
не плотного, но и не жидкого.
 
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
 
Прогреть духовку до 200°C.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать
на нужное количество кусков (я сделала 12 коржей, поэтому они у меня получились
тоньше и выпекались быстрее. 11 коржей намазала кремом, а 1 корж+ обрезки
пошли на обсыпку).
Каждый кусок скатать в колобок и растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной
~5 мм, хорошо присыпая мукой.

 
Выпекать на пекарской бумаге 5-7 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.
 
Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану и
ваниль. Взбить до загустения крема.

Собрать торт, перемазывая коржи кремом, обмазав его сверху и боков,
обсыпав крошкой и орехами.

 
И самое простое - тыквенные блинчики:
500 гр.тыквы
3 яйца
1 ст. молока
1 ст. муки
3 стол. ложки растительного масла + немного для жарки
1 стол. ложка сахара, соль.
 
Тыкву очистить, порезать на кусочки, отварить в воде в течении 5 минут, слить
воду, взбить блендером в пюре.
В теплое пюре добавить яйца, молоко, масло, сахар, соль, муку.
Взбить всё в однородное тесто для блинчиков.
Выпекать на смазанной маслом сковороде с двух сторон. Из теста получится 12-15
блинчиков д.20 см.
Подавайте со сметаной... или с медом, с вареньем.