Помидоры вяленые

Эта модная заготовка всё больше и больше приобретает своих поклонников.
По поисковой системе обнаружилось, что их не вялит только ленивый.
Впрочем, ленивые тоже не разочаруются, усилий не требуется никаких, а продукт
получается уникальный: и в пиццу, и в хлеб или просто на бутербродик... к мясным
и рыбным блюдам, в салаты.
 

 
Помидоры нужны некрупные, мясистые - осенняя "сливка" в самый раз.
Из двух килограммов свежих получится 800 гр.вяленых помидоров.
Моем, вытираем, нарезаем ( мелкие - пополам, покрупнее - на 4 части),
удаляем семена и мякоть ( это будет соус), а половинки и четвертинки разложим
на смазанную маслом бумагу на противне (многие источники не советуют
использовать фольгу, якобы помидоры вступают в реакцию с алюминием).
Пекарская бумага подходит вполне. Посыпаем смесью сухих трав (прованская
смесь), сбрызгиваем оливковым (или подсолнечным) маслом, можно присолить.

 
На 3 часа ставим противень в духовку разогретой до 100 градусов.
Помидоры за это время завяливаются, даже слегка румянятся, лишняя влага
испаряется.

 
Храним помидоры в банках в холодильнике. Для этого на дно сухой прогретой
банки кладем пару разрезанных зубочков чеснока, затем помидоры слоями плотно
(тоже периодически перекладываем чесночком),заливаем всё растительным
маслом. Масло можно использовать несколько раз: съели одну партию - заливаем
следующую.
При желании в масле для заливки можно выдержать перчик "чили", это придаст
блюду остроту.