Бездрожжевой хлеб на сыворотке.

Давно собиралась выложить рецептик моего хлебушка, без дрожжей. Готовится очень просто.
Мой муж пьёт молочный гриб, и остаётся сыворотка, которая вполне пригожа для выпечки ( сыворотка может быть и от простокваши).
 
Итак, смешать в миске сначала всё сухое:
1) 3 стакана (я кладу чуть побольше) любой муки в любой пропорции по желанию
(пшеничной, ржаной, обеих ) – я беру ржаную
2) 1 - 2 стол. ложки с верхом пшеничных или овсяных отрубей, а можно и оба вида
3) соль по вкусу;
4) половину или немного больше чайной ложки обычной питьевой соды;
5) любые специи по желанию ( кориандр, тмин, и т.д.).
добавляем:
1) два стакана сыворотки и разведённый в тёплой воде ржаной солод (примерно 1 столовую ложку и чуть воды)
2) по желанию - поджареный на небольшом количестве масла лук, либо порезанные на колечки
зеленые оливки, либо немного подсолнечных или тыквенных семечек.
Получается тесто густое, темное и довольно клейкое.
 
Перекладываю в смазанную маслом и обсыпанную отрубями форму. Настаиваю несколько часов, а затем отправляю в разогретую до 40 градусов духовку, минут через 15 добавляю жар до 180 - 200 градусов. В общей сложности, хлебушек печётся чуть больше часа. Проверяю зубочисткой.
Муж мой хлеб вообще исключил из своего рациона, но от моего отказаться не смог.
Приятного аппетита.