Чебуреки

Найду - поделюсь... а вы попробуйте сделать вот так : Чебуреки рижские Тесто: 1/2 ст. молока ;1/2 ст. воды ;2 яйца ;1 ч.л. соли ;1 ч.л. сахара ;4-4.5 ст. муки 50 г сл. масла (или магарин) – для смазывания
Начинка: смешанный фарш (индюшиный, куриный, говяжий) 1 луковица ;зелень (петрушка, укроп, кинза) ;соль ;перец молотый ;сухой чеснок ;1 ст.л. грибного сухого супа (не обязательно) 1 баночка (150 мл) натурального йогурта (3%, три процента);растительное масло - для обжаривания
Начинка: Смешать фарш из разных видов мяса. Посолить, добавить грибной суп (не обязательно) и приправить по вкусу. Добавить мелко нарезанный лук и зелень. Перемешать. Добавить йогурт (или воду). Тщательно перемешать начинку, при необходимости добавив воды, чтобы консистенция была достаточно «редкой» (тогда после приготовления начинка будет рассыпчатой и легкой). Тесто: Смешать муку с солью и просеять. Всыпать половину в чашу процессора. Добавить сахар. Смешать воду с молоком и довести до кипения. При минимальной скорости процессора влить жидкость. Тесто должно быть по консистенции, как сметана. Затем, продолжая перемешивать, ввести по одному яйца. Постепенно добавить муку и месить тесто до образования кома. Тесто, конечно, можно замесить и вручную. Переложить его на стол, чуть присыпанный мукой. Подмесить в шар. Разделить тесто для удобства на 4 части. Растопить масло. Раскатать каждую часть в тонкий пласт . Смазать маслом поверхность. Свернуть рулетом. Затем, прижимая ладонями концы и катая в противоположном направлении (например, слева – назад, а справа – вперед), сформовать упругий жгутик. Свернуть жгутик «веревочкой». Нарезать порционными кусочками. Можно свернуть «жгутик» спиралью. Затем разрезать на 4 части. Работая с каждым кусочком отдельно (не месить, так и раскатывать!), остальные накрыть полотенцем. Раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку (форма может быть неправильной) – так, чтобы из нее можно было легко сформовать чебурек желаемого размера. На одну половину лепешки положить фарш ровным слоем. Накрыть второй половиной теста. Плотно слепить по дуге окружности. Излишки теста отрезать дисковым рифленым ножом. (Обрезки теста собирать, затем слегка перемесить и вновь использовать). Налить в сковороду масло слоем 2 см. Хорошо нагреть. Обжарить чебуреки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить каждую порцию на бумажное полотенце, удаляя жир. Затем переложить в широкую миску или на поднос. Подать чебуреки с томатным соком, аджикой или соусом – по вкусу

Заварное тесто я делаю так : "Чебуреки из заварного теста" Мука — 2 стак. Вода — 1/3 стак. Яйцо куриное — 1 шт Масло растительное — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Масло (для жарки) Фарш (любой)
В воду добавить соль и масло, довести до кипения, снять с огня, ввести полстакана муки, хорошо перемешать, добавить яйцо, продолжая хорошо перемешивать, на стол высыпать горкой оставшуюся муку, в серединку выложить приготовленную массу, замесить тугое, гладкое тесто и дать постоять.Пока готовите фарш, как обычно вы привыкли делать, разделить тесто на одинаковые шарики, раскатать, положить на один край и закрыть другим, соединив хорошо края, Жарим во фритюре, как обычно, но мне кажется, что с этим тестом намного быстрее.

Очевидно что рецепт я удалила так как живем только с мужем а нам обоим понравилось больше тесто в - Чебуреки рижские... .... так приблизительно звучало название. По рецепту там опубликованному получается очень много чебуреков, так что если семья у вас не большая то берите половину продуктов....