Пасха заварная творожная

Творожную пасху тоже начала готовить недавно - всего два года назад. Что мне нравится - она всегда получается. Мне, почему-то не везёт с сырой пасхой - в середине она "плывет", оставясь жидкой. Так что готовлю заварную.

Понадобится: 1 кг. творога, 200 г. размягченного сливочного масла, 5 яиц, 300 г. сахара, 400 мл. сливок 10-20% жирности, по 100 г. орехов и изюма.

Творог предварительно нужно подержать в марле под прессом, чтобы удалить излишнюю влагу, а затем протереть через сито или дуршлаг (я растёрла его в кухонном процессоре - мировая вещь, должна заметить), ввести в него размягчённое сливочное масло.



Яйца взбить с сахаром и добавить в творог, перемешать.





Добавить сливки и поставить кастрюлю с творожной смесью на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.

Как только появятся пузырьки, кастрюлю поставить в таз с холодной водой и, помешивая, остудить массу.



Ввести изюм и рубленые орехи. Пасочницу выстелить марлей. Если пасочницы нет, можно воспользоваться дуршлагом, также выстелив марлей, сложенной в пять слоев. Выложить творожную массу, накрыть марлей, поставить сверху груз (трехлитровая банка, наполненная водой), поместить форму в тарелку или миску, куда будет стекать сыворотка, и поставить в холодильник на 12 часов.

Украсить пасху по желанию.



Светлого Хритова Воскресения!