Запеканка из пшена с сухофруктами.

Запеканка плотная, но мягкая. Масса не совсем однородная - в ней явственно чувствуются крупинки пшена. А влажные кусочки кисловатой кураги оттеняют сладость запеканки. Вместо кураги можно взять любые сухофрукты по желанию.



СОСТАВ :



200г пшена, 1/2~2/3 ч ложки соли, 100г кураги, 20г сливочного масла, 3 яйца, 50г сметаны, ~0,5 стакана сахара, ванилин


Пшено отварить в подсолёной воде, чтобы получилась рассыпчатая каша.

Остудить кашу до тёплого.

Положить в кашу размягчённое сливочное масло и перемешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Курагу вымыть и залить кипятком. Если курага сухая, то держать её в кипятке 15~20 минут, до размягчения.
Настричь её ножницами в миску с кашей.

В другой миске взбить миксером яйца с сахаром, сметаной и ванилином.

Вылить яичную смесь в миску с пшённой кашей.
Всё перемешать.

Форму d=20~22 см обильно смазать сливочным маслом.
При желании форму можно не смазывать, а положить на дно кружок бумаги для выпечки. Или затянуть форму изнутри фольгой и промаслить.

Получившуюся массу переложить в форму.
Верх разровнять.

Поставить в духовку при t=180~200C примерно на 1 час.

Если запеканка начнёт сверху слишком сильно зарумяниваться, прикрыть её листом фольги.

Готовую запеканку достать из духовки, подождать 15~20 минут, чтобы она немного остыла, и вынуть из формы на блюдо.

Подавать запеканку лучше в тёплом виде или комнатной температуры.

Идеальным дополнением для пшеничной запеканки станет сгущённое молоко.
good-cook.ru