Про икру заморскую, баклажанную

Наверное, многие помнят эпизод царской трапезы с "икрой заморской, баклажанной" из знаменитого фильма "Иван Васильевич меняет профессию":




Хотя стоит заметить, что в булгаковском оригинале баклажанная икра не упоминалась:

Д ь я к (входит). Татарский князь Едигей к государю.

М и л о с л а в с к и й. Э, нет! Этак я из сил выбьюсь. Объявляю перерыв на обед.

Д ь я к. Царь трапезовать желает.

(Тотчас стольники вносят блюда, за стольниками появляются гусляры.)

М и л о с л а в с к и й. Нет, у них хорошо поставлено дело. В "Метрополе" ждешь, ждешь, пока тебе салатик подадут… Душу вымотают!...

Б у н ш а. Это сон какой-то!

М и л о с л а в с к и й (дьяку). Это что?

Д ь я к. Почки заячьи верченые, да головы щучьи с чесноком… икра, кормилец… Водка анисовая, приказная, кардамонная, как желаешь.

М и л о с л а в с к и й. Красота!.. Царь, по стопочке с горячей закуской!.. (Пьет.) Ко мне, мои тиуны, опричники мои!

(М. Булгаков "Иван Васильевич")

Буквально на днях смотрел по телевизору передачу, в которой рассказывалось о том, как правильно выбирать баклажанную икру. Вот основные принципы:

1. Икру стоит покупать в стеклянной прозрачной банке, чтобы видеть качество продукта. Соответственно, в металлических банках ее брать не стоит.

2. В банке должна быть однородная масса, и не должно быть жидкости отдельно от икры. Если жидкость присутствует - значит, икру делали из замороженных баклажанов.

3. Икра не должна быть слишком яркой. Если она ярко-оранжевая - значит, добавили слишком много моркови

4. Нужно внимательно смотреть состав. В составе икры не должно быть каких-либо красителей, крахмала - если они есть, то это - низкокачественная икра.

5. Нужно смотреть на производителя икры - он должен располагаться в регионе, где баклажаны растут в принципе. В передаче приводился пример - странно покупать баклажанную икру, выработанную на Норильском консервном заводе.

6. Нужно смотреть на дату производства - она должна совпадать с сезоном выращивания кабачков; опять-таки странно, если баклажанную икру производят в феврале.

При просмотре этой передачи у меня буквально потекли слюнки, и я отправился в магазин за баклажанной икрой Выбрал стеклянную банку марки "Верес", украинского производства - завод в Черкасской области, выработки октября 2010 года, не слишком оранжевую, и без каких-либо признаков воды, с правильным составом. Вот такую:



И действительно, эта баклажанная икра - просто пальчики оближешь, я сразу слопал штук 10 таких бутербродов:



У марки "Верес" слоган - "Вкусно по домашнему", и я готов подтвердить, что это так. А насчет домашней икры... вот несколько рецептов:

Икра баклажанная "Ностальгия"

Икра баклажанная маринованная

Икра баклажанная

Икра баклажанная "а-ля по-одесски"

Икра баклажанная по-гречески

Икра заморская - баклажанная