Cullen Skink

Традиционный рецепт с берегов залива Мори-Ферт. Слово "скинк" гэльского происхождения и означает "экстракт".
Пикша, триста тридцать грамм
Петрушки, резанной стакан
Лук репчатый, головку покрупней.
Пять, шесть картофельных клубней
Два, три стакана молока
Соль, перец, всё по вкусу, как всегда.
 
Почистить рыбу, положить
В кастрюлю, и водой залить.
Но только так, чтобы она,
Прикрыла рыбу лишь слегка
Туда же лука покрошить,
Как закипит ещё пяток минут варить.
Рыбу вынуть, кожу, снять
Все кости удалить и их опять.
В бульон, стоящий на плите, сложить.
А ровно через час, бульон тот процедить.
Тем временем, картофель отварить
Размять в пюре и посолить.
Пюре и молоко соединить с бульоном
Кусочки рыбы положить
Чтобы варились в оном
И кипятить на медленном огне
Минут так пять, а на столе.
Добавить в суп петрушку.
И можно начинать, для живота, пирушку!
 
Абигайл 26.02.2011.