Канапе со шпротами

Многие помнят традиционные советские празднечные бутерброды со шпротами. Шпроты давно не являются дефицитом, но это не значит, что им не найдется достойного места на нашем столе. Предлагаю взглянуть на это блюдо по новому, уверяю не пожалеете.

1. 2 белка взбить в густую пену со щепоткой соли.
2. Добавить два желтка, продолжая взбивать.
3. Всыпать, приблизительно 2 ложки муки (консистенция сметаны).
4. Шпротинку обвалять в муке, окунуть в кляр и обжарить на растительном масле.
5. Кусочек батона намазать горчицей, положить на него шпротину "в шубе", украсить яйцом, зеленым луком и лимоном.

Картинка из инета, поэтому бутерброд, на самом деле, выглядит по другому.