Фаршированная скумбрия

Вот пиршество, так пиршество. Если бы не рыбные дебаты сегодня, не вспомнила и не познакомила бы Вас с таким замечательным блюдом, как фаршированная скумбрия.
Впервые сделала я её к Новогоднему столу (фото как раз чуть не годичной давности),
как видите получилась она у меня без тренировки и домашним всем пришлась по вкусу.
С тех пор и попал рецепт в разряд любимых.


Продукты:Скумбрия крупная - 2 шт.
Морковь крупная - 3 шт.
Лук-порей или репчатый - 2 шт.
Яйца перепелиные - 10 шт.
Сало соленое - немного
Желатин - 2 стол.ложки
Соль, перец черный
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, разрезать вдоль хребта ( не до конца), развернуть, удалить хребет и косточки. Посыпать каждую столовой ложкой быстрорастворимого
желатина.

Подсолить, на место хребта положить длинные кусочки сала ( можно соленого), слой тертой вареной моркови равномерно распределить по всей тушке , добавить полукольца лука, еще подсолить, поперчить и по центру выложить вареные перепелиные яйца.

Закрыть рыбу в виде рулета, завернуть в пищевую пленку или рукав для запекания, обмотать нитью.
Вот так.

Отварить в течении 30 минут при медленном кипении (при варке я положила на рыбу решетку,чтобы она не всплывала). Достать готовую рыбу, положить под гнет между двумя досточками под небольшой груз
(например кастрюльку с водой) до полного остывания.
Убрать на ночь в холодильник. На следующий день снять нить и пленку, разрезать на рулетики.
Блюдо выглядит празднично! Вкусное! Полезное!

Победитель конкурса "Кулинарный поединок"