Замораживаем впрок. Продолжение.

В предыдущей записи я писала, что в основном замораживаю овощи ,ягоды и некоторые продукты в

тетра паках из- под сока. Не выбрасываю ни большие ни маленькие. Считаю, что это очень удобно и

экологически безопасно. Пакеты эти состоят из шести слоев (картон, полиэтилен и фольга), такая

упаковка компактна , не пропускает запахи , позволяет сберечь полезные качества продукта .

[/img]

Ягоды я предварительно замораживаю на противне, а потом через отверстие засыпаю в пакет и стараюсь плотнее закрыть отверстие.




Бульон наливаю в пакет в отверстие через воронку.

Вообще я очень люблю замораживать все подряд. Во-первых у меня не всегда есть возможность

посетить рынок, особенно в холодное время года . Во-вторых я так привыкла: вижу не съедаем что-то

из приготовленных продуктов , тут вовремя с орентироваться и закинуть в морозилку.

А иногда , когда на меня находит воодушевление кулинарки, специально заготавливаю полуфабрикаты (пеку много блинов, делаю тесто для чебуреков и не только..)

Однажды я решила заморозить яйца целиком .Была возможность недорого покупать домашние куриные

яйца. Заморозила около 100 штук. А они у меня все до одного треснули. При разморозке белок

не «пострадал», а желток как будто сварился ,стал масляным, только вилкой можно было размять,

да и то в крошку .Ну и ничего все яйца ушли в тесто, сырники и блины. Сырники с блинчиками получались в ярко-желтую крапинку, даже красиво смотрелись.

На самом деле яйца можно замораживать:



Сырые целые яйца и желтки перемешиваются вилкой, добавить 0,5 чайной ложки соли на каждые

целые 6 яиц или щепоточку соли на 6 желтков. Замораживайте в небольших контейнерах или в

маленьких пакетах тетра пака. Белки не сбиваются и не добавляется соль. Хранятся яйца 6 месяцев.

Для справки: самые богатые питательными веществами яйца в мае-июне-июле месяце.

Хлеб тоже можно замораживать ( бывает в этом необходимость), но он должен быть свежим.

Буханка хлеба может сохраняться до 6-ти месяцев. Булочки до 3-х.



Положите бумажное полотенце в пакет с хлебом для замораживания. Когда вы достанете
Хлеб из морозилки и поставите оттаивать, бумажное полотенце впитает в себя образующуюся влагу

Рыба.



Если у вас муж рыбак и однажды наловит просто неприлично много рыбы ( хорошо, если он её и

почистит).Её тоже можно заморозить даже целой не чищенной, если она была поймана не более суток

назад и не очень большая. Её надо хорошо вымыть, положить в полиэтиленовый пакет и ,удалив из

него как можно больше воздуха. .Большую рыбу можно разделать на филе. Хранится рыба 2-3

месяца .А размораживать её надо, положив на сутки просто в холодильник.

Мясо.



Свежее мясо заверните в пленку одноразовыми порциями, подпишите. Стейки переложите пергаментной бумагой. Говядина хранится 8 месяцев ,баранина и свинина-6.

Птица.



Куски курицы укладывают в пакет для замораживания в один слой. Куски в панировачных сухарях замораживаются в лотке или на противне, а затем упаковывается в пакет.Целая курица хранится 6 месяцев, а куски -4.

Когда я жила в Сибири, в воскресный день вся семья собиралась у бабушке лепить пельмени.

Какой это был интересный процесс :шутки,.. анекдоты….приколы, просто разговоры …Все были

задействованы. Лепили много и долго. Затем складывали их на листы фанеры, застеленные чистой

бумагой и выносили на мороз. Потом складывали в бумажные пакеты и хранили в неотапливаемом

помещении. Пельмений хватало надолго. Эта привычка осталась у меня и по сей день. Храню их в

морозильной камере, как палочку –выручалочку на случай прихода гостей или приезда сына.



Творог не годится для замораживания, а вот твердые сорта сыра могут храниться до 6-ти

месяцев .Сыр надо хорошо завернуть в пищевую пленку, плотно, чтобы не было воздуха. Чтобы сыр

оттаял, надо на ночь оставить в холодильнике.



Буду очень рада, если мои советы вам пригодятся. !