Капуста квашенная быстрого приготовления.

Этот рецепт остался мне от мамы. Занимается заготовкой мой муж. Нам очень нравится рецепт простотой. Очень вкусная капуста получается...

На 3 литра воды 1 граненный стакан (250г) соли.
Капуста,морковь,специи ( душистый перец горошком и лавровый лист)

Нарезать капусту соломкой .



Морковь натереть на крупной терке.



Приготовить соленый раствор и залить им капусту на 25-30 минут.



Затем брать руками из таза ,слегка давая стечь воде, и переложить в другой таз,где перемешать капусту с морковью и специями.

Затем плотно уложить в 3-х литровые банки.Банки не накрывать,поставить в прохладное ( не в холодное!) место на поддон,т.к. в процессе брожения будет выделяться сок. Периодически "протыкаю" капусту шпажкой. Через три дня капуста готова.Теперь ее можно убрать в холодильник или в холодное место.



Обычно я заготавливаю пару банок, а когда капуста подходит к концу, делаю новую порцию.


Люблю кушать ее просто саму по себе,без ничего. А можно добавить лук с растительным маслом и укропчик. Можно смешать с солеными или маринованными грибами и зеленым луком.