Солёный лосось

Берём филе лосося(или форели).Я покупаю целиком рыбу и сама филерую.Предпочитаю,всё же,лосось.
Голова,плавники,хребет и хвост идут на супчик.Не пропадать же добру!Рецепт можно увидеть здесь:
http://www.myjulia.ru/article/188047/
И так,смешиваю в равных пропорциях соль и сахар,один к одному.Этой смесью обсыпаю рыбное филе с обеих сторон,щедро,слегка втирая.Затем немного стряхиваю,сколько останется солево-сахарно смеси на рыбе,столько останется.Заворачиваю в белую хб ткань или в пергамент и кладу на блюдо в холодильник на сутки.Один раз рыбу переворачиваю,что бы сок равномерно выделился и рыбка хорошо просолилась.
Через сутки и даже через 12 часов уже едим!Готовую рыбку можно сбрызнуть соком лайма или лимона,нарезав её тонкими ломтиками на тарелочку.
Получается очень нежная на вкус рыбка!
Приятного аппетита!