Баклажаны в помидорном соусе

Ингредиенты на 10 банок по 800 гр.

8 кг баклажанов
4.5 кг помидоров
2 кг лука репчатого
100 г петрушки
1 л растительного масла
150 г сахара
200 мл уксуса
60 г соль
15 г чёрного перца
5 г лаврового листа

Порежем баклажаны с кожурой по длине на ломтики толщиной 1 – 1.5 см.
Мне их горький вкус нравиться, но это вопрос вкуса.

Кладем их в один слой в противень, наливаем немного растительного масла на каждый ломтик и жарим в духовке на 200*С 40 минут.

Вынимаем их и делаем то же самое с другими ломтиками.

Пока мы их жарим,приступаем к приготовлению соуса.

Режем лук полукольцами с толщиной 3-4 мм.Жарим его в сковородке до мягкости и охлаждаем .Снимаем с помидор кожурку, трём их на большой терке и варим.
Их должно остаться приблизительно до ¾ от первоначального объема.Потом добавляем к ним жареный лук, сахар, соль,уксус,чёрный перец и лавровый лист.Варим ещё пять минут.

Охлаждаем. Добавляем петрушку.

В банки кладем слой баклажанов, слой соуса, опять баклажанов и т.д. до конца банки.Закрываем её плотно.

Стерилизуем их крышкой вниз и ставим вначале в холодную воду.Стерилизовать необходимо в течении 50 минут после закипания.

Им надо настояться несколько дней и потом можно есть.

Употреблять можно как отдельное блюдо.Но я делаю из них мусаку,добавляю в салаты и другие блюда.Они очень вкусные и хорошо хранятся в течении всей зимы.

Кушайте на здоровье!