Варим борщ!(фото-рецепт)

Интересно, никогда так не пробовала варить борщ. Попробую обязательно.

ой, хочу борща, сильно-сильно

а я сначала отвариваю картофель слегка, а затем добавляю капусту. чтобы не было специфического привкуса капусты , сначала ее обдать кипятком и добавить к картофелю.

я варю без мяса за полчаса. тушу на сковородке в масле мелко порезанные лук, свеклу и морковь, потом забрасываю в кастрюлю все это, кидаю картошку кубиком и капусту, заливаю холодной водой и варю до мягкости картошки - потом уже пробую - соль, сахар, перец, уксус по вкусу, далее туда заправку из сала (если хочется) и полчаса стоять. Только потом к столу. вот, забыла, еще за пару минут до готовности туда резанный помидорчик

Я люблю борщ, но варю на одном виде мяса .

Я варю борщ обычно на свинине. И никогда ничего не жарю, как и для других заправочных супов, впрочем. А теперь вся моя родня так же стала супы варить-без обжарки-дурной пример заразителен ) Но при этом цвет борща у меня всегда яркий получается. Очередность-свекла, капуста, картофель и дальше все остальное. С фасолью (стручковой) тоже варю. Цвет зависит от свеклы и от продолжительности варки-у меня больше часа он на огне не стоит. Причем не допускаю сильного кипения-тоже на цвет влияет.
Ну и рецепты-не мои, но имеющие право на жизнь
Необходимые продукты для приготовления шести порций: говядина - 300 г., свекла - 300 г., капуста белокочанная - 400 г., картофель - 500 г., морковь - 100 г., корень петрушки - 2 шт., лук репчатый - 2 головки., чеснок - 3 зубчика, масло топленое - 2 ст. ложки, шпик - 50 г., перец сладкий - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., сметана - 150 г., зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.
Мясо отварите в 3 л воды, добавив соль и перец горошком. Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу слегка обжарьте на части топленого масла, сбрызните 3%-м уксусом (1 ст. ложка) и тушите до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Бульон процедите, мясо нарежьте кубиками и положите во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, специи и варите еще 15 минут. Заправьте чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, доведите до кипения. Дайте настояться 20 минут. Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью. Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Борщ с кальмарами
Что нужно: кальмары - 300 г., картофель - 3-4 шт., капуста белокочанная - 200 г., свекла и морковь - по 1 шт., лук репчатый - 1 головка, томатная паста - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, уксус 3%-й - 1 ст. ложка, сахар - 1/2 ч. ложки, сметана - 4 ст. ложки, соль - по вкусу.
Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте на 1 столовой ложке масла, добавьте уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и потушите до мягкости. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле. Кальмаров отварите в кипящей воде 3–5 минут, после чего нарежьте соломкой. В кипящую воду (4 стакана) опустите нашинкованную капусту, через 5 минут добавьте нарезанный брусочками картофель. Когда картофель будет почти готов, положите остальные овощи и кальмаров, прогрейте, заправьте толченым чесноком и посолите. Подавайте со сметаной и зеленью.

Я капусту кладу в последнюю очередь и выключаю газ сразу как она закипит. Тогда вкусно получается. А разваренную капусту не люблю.

сразу борщи к захотелось..мм.Вот только я я не люблю запах мяса баранины,и не знаю.Хочется этого мяса,а запах...(((

очень понравилось с кальмарами.Обязательно попробую.Спасибо