Рулет из грудинки "Как раз к Рождеству"

Нам потребуется:
Грудинка- кусочек, чтобы его можно было свернуть в рулет.
Соль
Перец черный
Приправы по вкусу ( у меня - Итальянская)
Чеснок
Натуральный шпагат.

Грудинку помыть, промокнуть кухонным полотенцем. Разложить на разделочной доске. Густо натереть солью крупного помола, посыпать перцем и приправами по вкусу. Я посыпаю густо.
Затем сделать надрезы по всей мясной поверхности грудинки и нашпиговать резаным чесноком.


Свернуть плотно в рулет и перевязать шпагатом, что-бы получися рулет Посолить,натереть шкурку.


Посолить дно у емкости в которую положим рулет на сутки,в холодильник, накрыв крышкой.


Достать из холода,подготовленный рулет.

Взять подходящую кастрюлю, налить воды,столько, чтобы вода покрывала рулет полностью на 3 см. выше.

Посолить воду, чтобы она была солоней, чем вам нравится по вкусу. Можно добавить луковую шелуху для цвета.

Опустить в холодный рассол рулет и варить после закипания, 25- 35 минут( вы поймете проткнув вилкой слой) Проследите ,чтобы рулет не прилип ко дну и непереварился.

После, вынуть из россола, положить в емкость под гнет. Охладить.
ГОТОВО!


Приятного аппетита!!!