Пюре из цветной капусты

Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, промыть, разделить на мелкие кочешки, залить кипятком до покрытия, тушить под плотно закрытой крышкой до готовности и выкипания воды. В горячем виде протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли, кипятить 1—2 мин. В готовое пюре добавить растительное масло. маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую куриного яйца.

Цветная капуста — 50 г, кабачки — 50 г, желток — l/4 шт., сливочное масло — 3 г. Выход — 100 г.