Царска туршия - Царская заготовка (болгарский рецепт)

Нужны:

2 кг. красный болгарский перец
3 кг. морковка
2 кг. цветная капуста
1 кг. сельдерея (корень и листья)
Перец
Лавровый лист
200 г. соль
200 сахар
1 л. уксус
200 г.растительное масло

Белим, чистим и моем старательно продукты.Режем цветная капуста розочками, болгарский перец - кусками, морковка – тоже кусками длиной 3-4 см., корень селдерея – ломтиками, листья оставаеться целыми.

Поставляем овощи в большой емкости, посыпаем солю и сахару.Мешаем хорошо, покрываем емкост крышкой или полотеньцем.Оставляем стоять на ночьи.

Вынимаем овощи, пересипываем образуванной на ночю сок в кастрюли.Прибавляем 1 л. уксуса,200 г. растительного масла, перец, лавровый лист.Варим эту жидькост – рассоль.

Горячему рассолю заливаем овощи, закрываем, пока остьнут.

Поставляем овощи в стекляные банки, распределяем рассола и закручиваем плотно крышки.

Можно есть 4 недель позже.

Можно держать на комнатной температуры.