Репортаж о чае.

Какой чай самый вкусный

Репортаж Ильи Давыдова

Цветы, распускающиеся в бокале воды, это не новомодный декор – это чай для истинных гурманов. Хорош не только своим вкусом, но ещё и целебными свойствами: выводит из организма радионуклиды и замедляет старение.

Ольга Чурляева, ти-тестер
Там есть и жасмин, и розы и хризантемы.

Больше всего ценятся: китайский чай, чай индийский – выращенный в предгорьях Гималаев, и чай с высокогорных плантаций южной части острова Шри-Ланка.
Самый вкусный, но и самый дорогой чай – крупнолистовой, скрученный из двух верхних листочков. Мелколистовой не так ароматен, зато более крепок - стимулирует сердечную деятельность и благотворно влияет на работу почек. Правда, к чаю, расфасованному в пакетики, это не относится.

Андрей Ашихмин, коммерческий директор чайной компании
Чай сначала сортируется - сначала остаётся крупный лист, просеивается, идёт мелкий лист - и так до самого маленького, даста (dust), который идёт в пыль. Вот эта пыль собирается, таким образом получается чай для фильтр-пакетов.

К сожалению, на упаковках редко указывают дату сбора чая, только дату фасовки. А зря – чай, собранный в период с февраля по апрель, наиболее вкусный и полезный.
Ароматизированные чаи позволяют оценить качество не столько самого чая, сколько ароматизатора – в основном, он по вкусу европейцам, в Китае же принято, чтобы аромат у чая был как можно тоньше.

Странно, ничем не пахнет. Мы привыкли, что у чая такой крепкий насыщенный аромат, а тут почти без запаха

После знакомства с чаем, в соответствии с древними канонами китайской церемонии, чай промывают холодной водой от пыли. Чаинки слегка набухают, и при заваривании лучше раскрываются.

- Вода уже закипает, пора засыпать чай?
- Да, но перед этим закручиваются хвосты дракона - такая воронка, которая закручивается щипцами.
- Дайте-ка я попробую.

Елена Лысенко, чайный мастер
- Хвосты дракона закручиваются для того, чтобы равномерно перемешать слои воды и чтобы чай в чайнике хорошо распределился.
- Вот он, хвост появился!
- Да-да, это как раз и есть тот самый хвост, теперь уже можно засыпать чай.

Жёлто-коричневая пенка – признак качественного молодого чая. Белесые разводы над поверхностью напитка говорят о крепости чая и обилии в нём кофеина.
Пьют чай из маленьких чашек-пиалок, а использованную заварку высушивают. В Китае ей набивают подушки - считается, что они улучшают сон, а в России часто используют в качестве удобрений.

utro