Царская пасха

Пасха, конечно, не скоро, но не так уж и далеко – время летит быстро. Я не люблю тесто, из которого традиционно пекут пасхи, поэтому за праздничным столом, где главное блюдо – эта самая пасха, я, как правило, остаюсь голодной. А тут недавно, пролистывая старые журналы, в одном из них ( «Домашний очаг» )нашла рецепт пасхи без этого ненавистного теста, да какой пасхи – царской !

Душистая пасха с ванилью, изюмом, цукатами и орехами, выложенная в виде усеченной пирамидки, имеет символическое значение. С одной стороны, это символ Гроба Господня, а с другой – является знаком радости и Светлого праздника. Для того, чтобы придать пасхе нужную форму, ее выкладывают в деревянную или пластмассовую пасочницу. Такие формы можно купить в церковном магазине.

Итак, ЦАРСКАЯ ПАСХА.
1 кг жирного творога
5 штук яиц
200 г натурального сливочного масла
400 г жирной сметаны
1-2 стакана сахара, смешанного с пакетиком ванильного сахара
¼ стакана толченого миндаля
¼ стакана изюма без косточек

Если творог слишком мокрый, откиньте его на марлю и оставьте на 10-12 часов, чтобы полностью стекла сыворотка. Сухой творог тщательно протрите через сито, чтобы он был нежным.


Выложите в кастрюлю творог, яйца, масло, сметану. Поставьте на очень медленный огонь и, постоянно мешая деревянной лопаткой, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.


Остудите, постоянно помешивая. В остывшую смесь всыпьте сахар, миндаль и изюм. Можно положить цедру лимона, цукаты и все, что вы любите. Хорошо перемешайте.


Пасочницу застелите ровным слоем марли, выложите туда полученную массу, плотно спрессовав, закройте марлей и поставьте под пресс. Поместите на ночь в холодильник.


И в Светлый праздник у вас будет вот такая красавица :


Вот теперь-то за праздничным пасхальным столом я никогда не буду голодной )))