ГАСПАЧО (Испания)

Берем: 500 г помидоров, 300 г болгарского перца, 300 г огурцов, 150 г лука, 1–2 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, сок половины лимона или 2 ч. л. винного уксуса, соль, перец.


Готовим. Помидоры очищаем от кожицы и разрезаем на 3–4 части. Огурцы тоже чистим и режем не толстыми колечками. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем кубиками. Лук и чеснок измельчаем. Затем все ингредиенты помещаем в блендер и перемалываем в пюре. Когда смесь станет практически однородной, добавляем сок лимона. Затем вливаем оливковое масло, солим и перчим, еще раз взбиваем и ставим в холодильник на 3–4 часа. Готовый суп посыпаем зеленью, подаем с сухариками.


Комментарий диетолога. Этот легкий и низкокалорийный суп – безусловный лидер. Гаспачо всем хорош: освежает, бодрит, содержит множество ликопина, самого известного антиоксиданта и нашего союзника в больбе с онкологическими заболеваниями. Суп можно давать даже малышам с 3 лет – он пойдет только на пользу. Осторожность следует проявлять разве что людям с проблемами с поджелудочной железой.

Текст Дарья Королькова