Слабосолёная скумбрия

Долго почему-то не решалась посолить именно скумбрию,хотя рецепт записан уже давно.Наконец-то сделала и осталась очень довольна.Рыбка получается нежная,готовится быстро и съедается моментально!

Скумбрия(свежая или мороженая)-1 кг
Соль-2 ст.л.
Сахар-1 ст.л.
Перец чёрный дроблёный-по вкусу
Лавровый лист-2 шт.
Вода(холодная кипячёная)-1,5 литра

Рыбу почистить,выпотрошить,помыть.
Тушки залить холодной водой и оставить на пару часов.
Затем рыбу порезать на порционные кусочки и сложить в посуду,где будете солить.
Посыпаем солью,сахаром,перцем,кладём лавр.лист и заливаем водой.
Накрываем сверху тарелкой меньшего диаметра,утапливаем её,придавив немного рыбку.
На сутки поставить в холодильник.
Готово!
В рассоле можно хранить дня 3,а если останется(хотя сомневаюсь !),то сложить в банку и залить маслом.