Рубрики статей:

Мода
Мода (899)
Дети
Дети (957)
Разное
Разное (2403)





Конкурсы
Опросы

Новости проекта
Администрация проекта
Обсуждение проекта
Помощь
Наша статистика
О проекте

Правила
Авторам!
Полезные советы

Обратная связь
Контакты




Наши рассылки



Люди обсуждают:




Сейчас на сайте:

Невидимых: 1
Гостей: 32


Тест

Тест Насколько ты благоразумна?
Насколько ты благоразумна?
пройти тест→


Популярные тэги:



Наши рассылки:

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru (ежедневная)

Удивительный мир Женщин на myJulia.ru (еженедельная)



Подписаться письмом





Главная > Группы > Кулинария

СТАРИННАЯ КУХНЯ

СТАРИННАЯ КУХНЯ

Рецепты. Традиции. Напитки. Кухни разных веков и стран.


Участники (4)
Фотоальбомы
Пока нет фото.
Добавить фото



Дневник группы:

Содержание

СТАРИННАЯ КУХНЯ
Проверенные веками и поколениями старинные рецепты.


Старинная солянка
Продукты: 900 г кислой капусты, 250 г ветчины и столько же говядины, 1 слабосоленая сельдь, 5 соленых огурцов, 1 стакан кваса, 1 десертная ложка сметаны, укроп, перец, лавровый лист, бульон. 
Шинкованную кислую капусту поджарить в масле с небольшой луковицей и залить бульоном. Туда же положить нарезанную ровными кусоч­ками ветчину и обжаренную в масле говядину. Вынув из селедки кости, мелко изрубить ее и, смешав со стаканом кваса, влить в солянку, куда положить еще 5 шт. Читать далее →
 
solntse 73   2 мая в 11:45    65 0 0  
Рейтинг: 0


КУЛАГА
Кулага - почти забытое лакомство. Когда-то - одно из самых любимых на Руси.
В Белоруссии и на Псковщине оно и поныне готовится, но в ином варианте.
Кулага применялась для пользования от болезней - простудных, нервных, сердечных, почечных, желчекаменных, печеночных, неизменно давая отличный эффект. Одновременно кулага обладала исключительным, сдержанно сладковато-кисловатым приятным вкусом. Но и вкус, и лечащий эффект были результатом совершенно особых условий приготовления, а не состава сырья. Читать далее →
 
solntse 73   25 апреля в 17:52    181 0 1  
Рейтинг: +1


Картофельная запеканка
Довольно изящный и забавный рецепт картофельной запеканки из книги Жюля Гуфе, одного из самых знаменитых учеников великого Антуана Карема.
В историю кулинарии Гуфе вошел под прозвищем «апостол декоративной кухни». Почему? Возможно, этот рецепт поможет ответить на вопрос.
Очистите 1 кг 500 г очень сочного желтого картофеля; положите его в наполненную водой кастрюлю; слегка посолите. Читать далее →
 
solntse 73   2 апреля в 14:41    79 0 0  
Рейтинг: 0


Рыба с крыжовником.
Во всё той же несчастной российской "Поваренной книге" 1768 г. есть рецепт крайне необычного рыбного блюда, в котором главный ингредиент - это... крыжовник, а рыба упоминается лишь в самом конце, да и то вскользь, безо всякой конкретики - просто как "жаренная рыба".
"Взять крыжовнику, перемыть в теплой воде, класть в кастрюльку, накатить белым бульоном, ренским и немного уксусу, сахару, лимона свежего корку. Как отпущать – окладывать жареною рыбою." Читать далее →
 
solntse 73   1 апреля в 14:09    92 0 0  
Рейтинг: 0


Холодное из окуней по-оренбургски: рецепт 19 века
Взять крупных свежих окуней штук 10 или более, смотря по числу особ, которым придется кушать это холодное; выпотрошить каждую рыбу чрез жабры, не разрезывая брюшка и не повреждая головы, а после того, дав ей несколько полежать без воды, подварить ее немножко в приправленной пряностями и присоленной воде, стараясь, чтобы все окуни не доваривались. Покипевшую таким образом рыбу осторожно очистить от всей чешуи и от плавательных перышек (плавников). Читать далее →
2 фотографии
 
solntse 73   2 февраля в 13:07    205 0 0  
Рейтинг: 0


СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ЦЕЛЕБНЫХ САМОГОНОВ
САМОГОН «АРДЕЛЬНЫЙ»
2 г гвоздики,
9 г мускатного цвета,
4 л самогона,
0,4 л воды,
1,4 кг сахара,
3 л холодной воды.
Приготовить смесь, хорошенько истолочь ее и перемешать, после чего залить самогоном и простой водой. Поставить в печь или на угли и дать настояться. Перегнать на медленном огне, давая белесому спирту, от которого исходит самый сильный аромат, немного выйти. Растворить сахар в холодной кипяченой воде. Смешать с двойным самогоном и пропустить через фильтр. Читать далее →
 
solntse 73   29 января в 16:18    154 0 0  
Рейтинг: 0


СУРИЦА - НЕОБЫКНОВЕННЫЙ НАПИТОК, КОТОРЫЙ ГОТОВИЛИ НАШИ ПРЕДКИ!
Самая полезная пища, это естественная пища региона, в котором проживает человек.То же самое можно сказать и о напитках.
Травы садовые, дикие, цветы пахучие - все сгодится для приготовления Сурицы, древнего напитка наших прадедов.
Самое, конечно, удивительное - это вкус. А вкусов может быть сколько угодно. Есть, где разгуляться творческой фантазии хозяек.
Если вы положите листья дикой клубники, мяты - у вас получится один вкус, а если малины, тархуна, яблони - другой. Читать далее →
 
solntse 73   1 сентября 2022    383 0 0  
Рейтинг: 0


КИСЛЫЕ ШТИ (ЩИ)
А вы знали, что до конца 19 века кислые щи были ни чем иным, как напитком?
Состояли они из солода, различной муки, мёда и воды. Напиток напоминал квас и был сильно газированный. Его пили просто или добавляли в супы.
О кислых щах вспоминает писатель Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Читать далее →
 
solntse 73   1 сентября 2022    129 0 0  
Рейтинг: 0


БЕЛЕВСКОЕ ЛАКОМСТВО
Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г "яблочного теста" брали 1 белок от крупного яйца.
Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. Читать далее →
 
solntse 73   8 августа 2022    127 0 0  
Рейтинг: +1


БАБА НА ДРОЖЖАХ
1 фотография
 
solntse 73   4 июля 2022    229 0 0  
Рейтинг: 0


Перейти к странице:
1 2 3    Вперед