А вы сорняки едите?

Лето. На огороде буйствует изобилие. Все растет как на дрожжах и овощи, и ягоды, и сорняки. Стоп. Вот сорняки мы сегодня и приготовим. В наших краях в пищу используют крапиву, мальву, портулак, щирицу, мокрицу. К ним добавим ботву от свеклы, лук зеленый, петрушку и укроп. Можно щавеля для кислинки, но это на любителя.
Ну что, начнем? Давайте с травами познакомимся ближе.

КРАПИВА

Знакомить с крапивой особенно нечего. Но растение это действительно очень полезно. В крапиве много витаминов группы В, витамины А и С. Она также богата калием и многими микроэлементами.
Если крапиву опустить на минутку в кипящую воду, и сразу обмыть холодной водой, то она потеряет свою жгучесть. Стрекательные клетки погибнут. Но полезных свойств она не потеряет. Теперь мы ее можем нарезать и приступаем к готовке.



Салаты из крапивы

1 Подготовленная крапива, вареное яйцо, зеленый лук, сметана или майонез.
2 Подготовленная крапива, зеленый лук, грецкие орехи, поджаренные и измельченные. Заправляем майонезом.

СУП ИЗ КРАПИВЫ

На трехлитровую кастрюлю с полкило картофеля. Нарезаем мелкой соломкой. Добавляем треть стакана промытого риса. Пока варится, пассеруем овощи. Морковь, лук, можно добавить помидор. Как только рис развариться, кладем в кастрюлю крапиву (не жалея) и пассерованные овощи. Доводим до кипения и добавляем зелень и пару слегка взбитых сырых яиц. Готово. Можно готовить и на мясном бульоне. И даже с мясом.

ЗАКУСКА ИЗ КРАПИВЫ

Подготовленную крапиву заправляют уксусом, солью, чесночком и перчиком. Добавляют мелко нарезанный поджаренный лук (на растительном масле) и нарезанную зелень. Какую любите. Закуска должна быть острой.

ЯИЧНИЦА С КРАПИВОЙ

На сковородке подрумяниваем нарезанный лук и выкладываем в сковороду крапиву. Можно добавить мелко нарезанный помидор. Тушим пару минут под крышкой. Заливаем взбитыми с солью яйцами и на маленький огонь, под крышку.


По этому сценарию можно готовить любую из названных мною трав (кроме портулака и мокрицы). Поэтому теперь я буду знакомить вас с каждой отдельно.


МАЛЬВА

Это трава, которая растет лежачим образом. То есть она растет не вверх, а в стороны. Вы ели в детстве калачики? Это завязь будущих цветов мальвы. Её еще называют просвирник. Листья мальвы очень целебны при заболеваниях верхних дыхательных путей. Из нее так же можно приготовить суп и яичницу. Кипятком обрабатывать не нужно. Просто нарезайте и все. В еду идут только листья, без стебля. Из мальвы очень вкусный суп. И закуска из нее отличная. Маринованная тоже вкусно. Не отказывайтесь от этой вкусной травы.

ПОРТУЛАК

Эта трава диким образом растет только в южных регионах. У нас это сорняк. Мясистые стебли с мелкими листьями, заплетают вокруг себя небольшое пространство. Сейчас продаются семена овощного портулака. Растение очень неприхотливо. Его легко можно вырастить. Заведите этот полезный «сорняк» на своем огороде. В листьях портулака много витамина С, каротин, органические кислоты, белки, минеральные соли. Просто грех пропустить такое растение. Портулак очень вкусен маринованный. Растение приваривают пару минут, а потом заправляют уксусом, солью, перцем, чуть сахара. Через час добавляем тонко нарезанный лук, еще уксус, если требуется, чеснок измельченный. Можно зерна граната. И капельку растительного масла. Дайте промариноваться хотя бы пару часов. Мариновать нужно только молодые побеги. Портулак очень хорош в лепешках.


ЩИРИЦА

Шир, амарант огородный. Эта трава растет почти повсеместно. Богата белком, витаминами, микроэлементами. Полезна кормящим мамам. В пищу употребляются молодые листья. Кладется в свежем виде в салаты, супы. Запекается в омлете. Употребляется как шпинат. И готовить можно по рецептам блюд из шпината.

МОКРИЦА

Это чудесная трава. Ее нужно есть свежей, добавляя в овощные салаты. К сожалению, у нас эта трава почти не растет. Очень жарко. Но по России растет почти везде. Трава эта помогает при болезнях ног, женских болезнях, бесплодии. Она очень хорошо помогает при ожирении и лишнем весе. При малокровии и бесплодии. Если добавлять ее в еду ежедневно все лето, вы убедитесь в ее целебности.

А теперь я вам дам рецепт лепешек из травы. Это беспроигрышное блюдо за летним столом. Обязательно попробуйте.
Тесто любое: пельменное, тонко раскатанное, дрожжевое, пирожковое на соде. Только не делайте его толстым.
Всю перечисленную траву (кроме мокрицы), в любой пропорции, нарезаем, складываем в миску.


Добавляем ботву от свеклы, зеленый лук, петрушку, укроп. Все нарезанное. Еще раз повторяю. Траву берем любую, в любых пропорциях. Солим, слегка перетираем руками. Теперь добавляем чуточку масла сливочного (тем, кто держит диету, не нужно) и вареные яйца или натертый сыр.
Тесто раскатываем, толсто выкладываем начинку, она упариться в лепешках, и защипываем. Можно защипать конвертом, можно накрыть другой лепешкой и защипать края. Лепешки на раскаленном масле, под крышкой, на небольшом огне. По семь- восемь минут каждую сторону.



Это очень вкусно. Когда мы едем на шашлык, я жарю такие лепешки и беру с собой. Когда шашлык почти готов, мы выкладываем лепешки сверху, прямо на него. Они пропитываются запахом дыма и мяса, разогреваются, и за уши от них не оттянуть.

Ботву от свеклы можно также готовить как самостоятельное блюдо. Если ее чуть приварить, то можно заправить уксусом, солью, чесноком грецким измельченным орехом.
А можно просто добавить нарезанный лук, зубок чеснока, тертый сыр и майонез.

Ну как, уговорила я вас попробовать сорняки из огорода? А ведь это далеко не все блюда, которые можно из них приготовить! И далеко не все травы, которые можно с пользой готовить к столу.