Мамины рецепты

Ни для кого не секрет, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. При этом у каждого мужчины есть свои кулинарные пристрастия, зная о которых можно сделать этот путь короче. Но есть у мужчин «заповедная зона» - любимые блюда, которые как-то по-особенному готовила мама. В детстве все кажется необыкновенным. Все мы родом из детства, и мужчины тоже. Естественно, мама - вне конкуренции, поэтому нам, женам, надо с ней подружиться и научиться готовить эти самые блюда не хуже под ее чутким руководством, если это еще возможно. Однако встречаются курьезные случаи, связанные с мамиными рецептами.

Однажды летним вечером я сидела на лавочке и разговаривала с нашим соседом по подъезду о всякой всячине. Вдруг он скривился и схватился за зуб.
- Зуб сегодня поломал,- пояснил он.
- Наверное, что-то твердое укусили? - предположила я.
- Да. Был у сестры в гостях и она приготовила холодец так, как готовила моя мама. Ты знаешь мою жену, она прекрасная хозяйка, никаких претензий, но готовит холодец не так, как готовила моя мама…

Холодец – это блюдо, позволяющее любые импровизации. Одна моя подруга для холодца покупает по килограмму говядины и свинины, курицу, свиные ножки и уши, получается дорогое праздничное блюдо. Я готовлю холодец, когда хочу сэкономить: использую только свиные рульки (голяшки), специи и желатин: легко разделывать и достаточно много мяса. Некоторые, еще более экономные, используют головное мясо, уши и ножки.

А одна пожилая женщина утверждала, что для холодца просто необходимо покупать говяжьи хвосты. Я как-то купила. Может хвосты попались неудачные, но мне они показались не очень вкусно пахнущими, я их даже уксусом промыла. А может просто предубеждение. Я приготовилась услышать умопомрачительный рецепт маминого холодца и спросила:
- А как готовила холодец Ваша мама?
- Да ничего особенного – она просто косточки не вынимала. Но мне очень нравилось. Вот сестра приготовила как мама, а я забыл и зуб поломал!

Вот уж действительно: мужчины - маленькие мальчики! Мужику пятьдесят лет, а ему хочется косточки обсасывать, как в детстве! Зуб поломал, но все равно настаивает на своем, точнее – на мамином - рецепте!

Другой пожилой мужчина с ностальгической тоской рассказывал, какой чудесный борщ варила его мама! Чудо заключалось в том, что его мама не чистила картошку, а прямо нечищеную в борщ крошила!

- Вот она была простая крестьянка, а понимала, что в картофельной шелухе много полезного! Сейчас об этом пишут в статьях, а она это всегда делала!» - гордо говорил мужчина.

Да ничего она не знала, просто годы были голодные, а при очистке картошки потери неизбежны, вот она ее и не чистила. Не пробовала я такой борщ, но не уверена, что вкусно. Просто голодным детям все было вкусно!

На днях молодая соседка гуляла с малышом и в разговоре обмолвилась:
- Наш папа жарит рыбу, а мы – гуляем!
- Ваш папа готовит? Вот здорово! Повезло тебе! - порадовалась я за соседку.
- Наш папа готовит только рыбу, потому что ему не нравится, как я готовлю! Он хочет, чтобы я готовила рыбу, как его мама! - обиженно заявила соседка.
- А как ты готовишь? - удивилась я.
- Я рыбу сначала жарю, потом тушу с луком в томатном соусе. А его мама просто жарит, предварительно обваляв в муке. Получается хрустящая корка – он так любит. А я не люблю и не буду так делать!
- Если честно, я тоже так жарю рыбу и мой муж любит эту хрустящую корку. Тем более, что так – быстрей. Думаю, что его матери было некогда, вот она и жарила просто, без каких-либо соусов… - рассудила я.
- Да его матери всегда некогда… - согласилась соседка не очень дружелюбно.

Вот в этом случае можно было бы иногда и готовить рыбу по маминому рецепту, но соседка – молодая, не очень ладящая со свекровью, скорей всего из-за личных амбиций не будет этого делать. По-моему, зря.

Хорошо, когда в семье есть особенные рецепты блюд, которые передаются из поколения в поколение. В нашей семье это - болгарский салат, селедка в горчично-уксусной заливке, картофельно-луковый суп, рыба по-польски, рассольник, «муравейники»…Несложные рецепты, но муж с детства это любит. А все мы родом - из детства!