Швейцарский пирог с персиками и медом

Несмотря на название,очень простой в исполнении рецепт.
Для теста:
300 гр. муки, 200 гр. сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр. сливоч.масла(можно маргарин);
для начинки:
750 гр. свежих персиков, 2-3 столовых ложки меда, сок и цедра одного лимона;
для украшения:
1 желток, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки абрикосового джема,персики,фисташки(если есть),без них тоже хорошо.

Муку, яйца, сахар, соль и масло замесить в тесто и поместить в холодильник. Через час хорошо вымесить.Раскатать 2/3 теста и выложить в смазанную форму.
Персики для начинки обдать кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать кубиками. Смешать персики с медом, соком и цедрой лимона. Выложить на тесто.
Оставшееся тесто раскатать и разрезать на полосы.Выложить в виде решетки на пирог.
Желток размешать с молоком и смазать пирог.Выпекать в духовке при температуре 180-200 40-45 минут.
Подогреть джем и смазать готовый пирог,посыпать фисташками, сверху уложить персиковые дольки.
Приятного аппетита!