Фаршированные кабачки ("гнёзда")

Дорогие мои девочки, это блюдо, которое мы в семье называем «фаршированными гнёздами», очень интересное, вкусное, полезное и, вдобавок ко всему, вполне может служить украшением праздничного стола. Этот год так щедр на урожай кабачков! С консервацией из этого овоща, можно сказать, покончено. Вот, я и решила порадовать своих домашних и себя, разумеется, блюдом, рецепт которого достался от мамы по наследству. Ну, а я, в свою очередь, с удовольствием поделюсь им с вами.

Для приготовления гнёзд из кабачков нам понадобятся следующие ингредиенты:

Фарш – 0,5 кг (у меня свино - говяжий с добавлением риса, как на тефтели, или голубцы)
Кабачки – 3 шт. (большие)
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки
Сметана – 8 стол. Ложек
Сыр твёрдый – 50-60 г
Мука – 1стол. ложка
Масло растительное для пассеровки
Специи: соль, перец – по вкусу


С кабачков снимаем кожицу и режем поперечно на заготовки, толщиной 4 – 5 см. Вырезаем внутри заготовок мякоть, но, при этом, оставляем цельным донышко в каждой из заготовок. Получились, вот, такие полые гнёзда.


Заполним наши гнёздышки фаршем. Морковь натрём на крупной тёрке, лук нашинкуем полукольцами, помидоры нарежем дольками.


Пассеруем морковь и лук на сковороде с растительным маслом. Теперь добавим помидоры, 1,5 стакана воды и столовую ложку муки, разведённую водой. Тушим подливу в течение 10 минут на умеренном огне, постоянно помешивая.


Добавим в подливу сметану, соль, перец и доведём до кипения.


Вернёмся к нашим заготовкам. Укладываем наши «гнёзда» в форму. Я люблю готовить в стеклянной форме, ибо она глубокая и, плюс ко всему, крышка от формы тоже может служить, как дополнительная форма, что мне сейчас и потребуется. Посыпаем наши заготовки тёртым сыром.


Поверх сыра надеваем шляпки от кабачков и болгарского перца. Это не обязательно, но на столе смотрится очень красиво. В добавок ко всему, не пересыхает под шляпками сыр. К слову сказать: мой папа называл это блюдо "клоунами" именно потому, что на наши фаршированные кабачки сверху мы надеваем колпачок - шляпку, похожий на головной убор клоуна. Ну, это так, к слову...


Заливаем наши заготовки подливой так, чтобы на четверть они были над подливкой. Отправляем формы в разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов в течение 35 – 40 минут.


По истечении времени извлекаем нашу красоту из духовки и посыпаем зеленью петрушки. Ну вот, собственно, и всё! Осталось только выложить наши фаршированные кабачки на блюдо и отведать на вкус. Подаём с подливкой. Для желающих, можно сдобрить сментанкой. Приятного аппетита!


К сожалению, итоговое фото получилось расплывчатым. Ну, что есть, то есть. Уменьшила до минимального размера.