Консервирование: закуска из огурцов

Решила поделиться еще некоторыми рецептами, которые готовлю чтобы разнообразить меню зимнего стола.

Огурцы - 2,5 кг
Чеснок - 3 головки
Петрушка - 1 пучок
Помидоры красные - 1,5 литра
Масло подсолнечное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст л
Сахар - 5 ст л
Красный молотый перец - 1/4 ч л



Огурцы я всегда на несколько часов замачиваю в холодной вод. Не помню кто и когда меня надоумил, но в моей голове есть такая предубежденность, что если их замочить, то исчезает риск, что банки будут взрываться.



Итак, после того, как огурцы постояли в воде. Мою их, и нарезаю кружочками.



Помидоры помыть и измельчать в томат. Поставить на огонь. Кипятить 10 мин.





После чего в кипящий томат добавить измельченный чеснок и петрушку. Кипятить еще 10 минут.





Добавить 0,5 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 1/4 ч.л. красного молотого перца и нарезанные огурцы. После закипания варить 5 минут постоянно помешивая. Влить 1 ст. л. эссенции, и еще варить 2 минуты.







Разложить в стерильные баночки, закатать. Поставить вниз крышками под шубу до полного остывания.



Приятного аппетита )