Консервируем баклажаны: по-корейски

Хочу поделиться рецептов приготовления баклажаны по-корейски на зиму. Я конечно понимаю, что корейцы, возможно, и не подозревают о таком блюде, но кто-то когда-то и где-то мне его так назвал...



Берем на 0,6 кг баклажанов (3 шт) – 2 шт. болгарского перца, 2 морковки, 1 небольшую головку чеснока, 1 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 1 ч.л. эссенции, 50 г растительного масла, 1 луковица, 1/4 ч.л. кориадра, щепотка молотого черного перца.

Из данного количества продуктов получается 2 поллитровые баночки.

Баклажаны отварить в течение 5 минут, положить под гнет, затем порезать кусочками.







Морковь (по рецепту) натереть на корейской терке. Мне дали на временное пользование терку иную, поэтому у меня морковка в этот раз фигуристая.



Перец болгарский нарезать кусочками.



Сложить овощи в эмалированную либо стеклянную посуду.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После чего лук выкинуть, а масло добавить к нашим овощам.



Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, уксус, кориандр, перец все аккуратно перемешать и оставить настояться на некоторое время.



Затем разложить в стерильные банки. Литровые банки пастеризовать в течение 20 минут, пол-литровые – 15 минут, затем укупорить.





Для пущей надежности я еще переворачиваю вниз крышкой и укрываю одеялком, и так моя баночка стоит до полного остывания.



Храню я свои зимние заготовки в квартире.

Очень вкусная закуска, которая украшает зимний стол.