Мамин рассольник

Всегда очень нравилось тереться рядом с мамой на кухне и наблюдать, как она готовит. Меня всегда поражало, с какой любовью она всё делала. Казалось, что, расправляясь с продуктами и, находя им применение на своей кухне, она испытывала истинное удовольствие от процесса приготовления пищи. Я очень хорошо помню, какой всегда порядок сохранялся на её рабочем столе: никогда лишней посуды, тут же, использованная посуда, мылась и убиралась на место, стол всегда был исключительно чистым, очистки от овощей, тут же, находили своё место в ведре с отходами. И всё-то она делала с, присущей ей старательностью и любовью. Очень хорошо запомнился процесс приготовления рассольника. Я стараюсь не забывать мамину школу. Она, действительно, готовила очень вкусно и с большим удовольствием, и желанием. Ей никогда не был в тягость процесс приготовления пищи. Пожалуй, без ложной скромности, скажу, что этим я очень похожа на маму. Кухня – это не ссылка для меня. Я люблю готовить и получаю наслаждение от того, что делаю. Сегодня я готовила мамин рассольник, и мне очень захотелось поделиться с вами, мои дорогие рецептом моей мамы.


Пока варится бульон, я подготовила все продукты, которые понадобятся в дальнейшем для приготовления рассольника. Перловка прошла предварительную обработку в микроволновке. Это, спасибо Светочке и её очень полезным советам. Прежде не было такой бытовой техники. Мама замачивала перловую крупу на ночь с содой и варила в бульоне вместе с мясом. А у меня уже почти готовая крупа. Я не спешу её добавлять в бульон. Нам понадобится болгарский перец, стебли петрушки, и сама петрушка, лук и морковь, уже пассерованны на растительном масле, и тоже ждут своего часа, стакан огуречного рассола улучшит вкусовые качества нашего блюда. А ещё я добавляю в рассольник свою томатную приправу, которую всегда заготавливаю с осени. В рассольник я добавляю порезанную ветчину, можно полу копчёную колбаску, ну и конечно, картофель. В самом конце добавлю рубленные яйца.


Огурцы (5-6 штук) тру на крупной тёрке, добавляю к ним болгарский перец, огуречный рассол и тушу на медленном огне минут 20-30. По истечении этого времени, добавляю свою томатную приправу (можно томатную пасту) и продолжаю ещё минут десять тушить на медленном огне. А, тем временем, наш бульон уже готов. Добавляю в него перловку и варю минут 15.


Затем, кладу картофель, стебли петрушки и, пассерованные ранее, лук и морковь.



Теперь осталось только добавить в кастрюлю, тушёные с овощами, огурцы. Даю им прокипеть в бульоне и добавляю рубленные яйца, ветчину и зелень петрушки. Поперчить, можно добавить приправу. У меня это «10 овощей». Пять минут дать покипеть на медленном огне. Всё. Наш рассольник готов. Пусть настаивается до обеда. Аромат удивительный! Напоминает детство и маму, которая очень вкусно готовила. Приятного вам всем аппетита в обеденное время! А пока наш рассольник будет настаиваться под крышкой и дразнить своим ароматом, который заполнил всё кухонное пространство.
[/b]