Творожный торт "МОДНАЯ ШЛЯПКА"

Моя внученька Сонечка пошла в подготовительный класс!
Как она ждала, считала денёчки, а потом уже и часы!
Было четыре урока по 25 минут, а потом я повела её в школьную столовую.

И опять - столько радости и впечатлений!
Сонечка выбрала себе творожную запеканку, и так она понравилась ей, что попросила, чтобы мы с ней дома приготовили такую же!

Ни разу не делала такое блюдо, у нас с дочерью непереносимость молочной продукции, а вот внучка с зятем - "молочные".

Заглянула в интернет, а там столько рецептов запеканок: и просто запеканки, и запеканки-пироги, и запеканки-суфле...
И удивило количество разнообразных рецептов запеканок - 131! Это только на одном сайте!

Решили сделать творожный торт, сходили в магазин, купили продукты.

Творог покупаем "правильный"!

- По цвету: творог должен быть белым, или нежно-кремовым, но не с "синюшным" оттенком.
- По запаху: творог не должен иметь кислый или дрожжевой запах.
- По жирности: берём творог с большим процентом жирности.

Ингредиенты нашего торта:

- творог - 500 г;
- мука - 150 г;
- яйцо (желток в тесто, 3 желтка в творог, 4 белка в крем) - 4 шт;
- масло сливочное - 180 г;
- манка - 2 стол. ложки;
- сахар - 4 стол.ложки;
- вишня - 50 г;
- виктория - 150 г;
- шоколад - 50 г;
- сода (гашеная) - 0,5 чайной ложки;
- соль - маленькая щепотка.

Творожные торты готовятся двумя способами: выпекаются, или замораживаются.

Мы будем печь!

Продумываем алгоритм действий - шаги. Это нужно для того, чтобы рационально организовать процесс приготовления, ничего не упустить, сделать всё в нужной последовательности.

Вот наши продукты.



ШАГ 1. Подготовка творожной массы.

Начинаем с подготовки творожной массы, т.к. в неё входит манная крупа, а она должна набухнуть.

В блендер кладём творог, две столовые ложки сахара, две столовые ложки манной крупы, три желтка.

Белки отделили от желтков и ставим их в холодильник, чтобы не нагревались.



Всё взбиваем до однородной консистенции.

И ставим в сторону минут на 20-30 для набухания манки.



ШАГ 2. Приготовление теста.

Сначала просеиваем муку.



Затем добавляем в муку один желток, две столовые ложки сахара, размягченное масло (не жидкое!), соду, гашенную уксусом, капелюшечку соли.
И всё это перемешиваем, получается немного твёрдое тесто.

Изо всего процесса приготовления я только тесто замешивала, потом водила рукой Сонечки, когда она белки вмешивала в творожную массу. И еще была "папарацухой"!

ШАГ 3. Делим тесто для низа и верха торта.

Пока я мыла руки, Сонечка поделила тесто на два комочка - поменьше и побольше.
Меньший комочек положила в полиэтиленовом пакетике в морозилку.



ШАГ 4. Приготовления чаши для выпечки.

Смазала маслом чашу для выпечки, обсыпала манкой.



ШАГ 5. Выкладывание нижнего слоя теста - первый слой.

Больший комочек теста Сонечка раскрошила в чашу.



ШАГ 6. Второй слой.

На раскрошенное тесто выложила викторию и вишню.



ШАГ 7. Приготовление белковой пены.

Мы пользовались блендером.

При взбивании белков есть некоторые тонкости:
-яйца должны быть свежими;
-белок должен быть охлаждённым;
-нельзя взбивать в алюминиевой посуде, белки станут серыми;
-взбивать можно в стеклянной, эмалированной, керамической посуде. Если взбивать в пластиковой посуде, то это должен быть пищевой пластик высокого качества;
-посуда должна быть чистой, без капельки жира и обязательно сухой;
-в белки не должно попасть ни капельки желтка, или жира;
-белки нужно начинать взбивать на маленькой скорости, немного увеличивая в процессе взбивания;
-венчик блендера должен доставать до дна, иначе внизу белок останется невзбитым;
-в процессе взбивания белок в объёме должен увеличиться примерно в 3-5 раз, образуя устойчивую пену.



ШАГ 8. Соединение творожной массы и белковой пены.

В миску перекладываем творожную массу, очень осторожно, аккуратно, понемногу добавляем взбитые белки и аккуратно промешиваем.



ШАГ 9. Третий слой. Выкладывание творожно-белковой массы.

Кладём нашу творожно-белковую массу в чашу для выпекания поверх ягод.
Аккуратно выравниваем ложкой.

ШАГ 10. Четвёртый слой.

Сверху творожно-белковой массы перетираем руками второй комочек теста, он у нас лежал в морозилке.



ШАГ 11. Пятый слой.

А сейчас самое "вкусное" - надо потереть шоколад на тесто.



Моя помощница делала это старательно, пока я на компьютер выкладывала очередные фото, она тёрла и... пробовала!
Даже на губах есть следы!



Но и торту "перепало"!

ШАГ 12. Выпекание.

Теперь мы эту красоту будем выпекать в мультиварке.
Нажимаем на кнопку МЕНЮ, выбираем функцию ПЕЧЬ.
Устанавливаем ТЕМПЕРАТУРУ на 180 градусов и ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут с помощью кнопки МИНУТЫ.
Нажимаем СТАРТ.

Ну вот, основное дело сделано, теперь надо привести в порядок посуду, кухню!

Прошло 30 минут, приоткрыла крышку мультиварки, деревянной шпажкой попробовала на готовность торт, оказался сыроватым.

Первый раз пользовалась режимом ПЕЧЬ, поэтому поставила еще на 10 минут выпекаться.

Ну вот, торт готов!
Слегка приоткрыла крышку мультиварки минут на 7-10, чтобы торт "схлынул".

Переложила торт на блюдо, стала включать фотоаппарат, а он НЕ ВКЛЮЧИЛСЯ!

А тут Сонечка подбежала к зеркалу и зовёт меня: "Баба, смотри, какая у меня модная шляпка!"

Захожу и вижу - Сонечка держит над головой блюдо с тортом, и глаза просто брызжут радостью!
Вот ругаться или смеяться?!

Так торт у нас получил нечаянное название МОДНАЯ ШЛЯПКА!

Фотоаппарат не включился, не смогла такой кадр заснять!

Сели пить чай, какой торт получился вкусный!
НЕЖНО-ВОЗДУШНЫЙ! Таял во рту!
Сладенькая виктория и приятная кислинка от вишни!

Я тоже немного попробовала, очень вкусно!

А утром сели пить чай, фотоаппарат заработал, показываю, что осталось от вечернего чаепития.

И утром торт очень вкусный!



А этот кусочек всем на пробу!

Призер конкурса "Готовим просто!"