Суп-пюре из шпината и брокколи

Однажды отведала этот суп в итальянском ресторане, и влюбилась навсегда.
Составляющие супа - очень полезные овощи.

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.
По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зелёному горошку и молодым стручкам фасоли.
В состав брокколи входят: клетчатка, жиры, белки; множество минеральных веществ, таких как: селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо и цинк; витамины: С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамина С в этом овоще содержится в полтора раза больше, чем в апельсине.

О пользе привычных лука и моркови наверняка все знают с детства.

Этот нежный, кремообразный суп готовится очень просто и быстро.

Нам понадобятся:

Шпинат (у меня был замороженный) - 400 г
Брокколи - 400 г
Морковь - 2 средних (около 200 г)
Репчатый лук - 1/2 крупной головки или 1 средняя (около 150 г)
Орегано сушеный ( 1/2 ч.ложки)
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Вода - 2 стакана
Соль - 1,5 ч.ложки



В кастрюлю с кипящей водой кладем замороженные овощи, ставим на небольшой огонь, варим под крышкой в течение 5-7 минут. За минуту до выключения огня добавляем орегано.
Очищаем морковь и лук, режем кубиками (морковь можно потереть на терке), пассеруем на медленном огне в сковороде на оливковом масле, помешивая лопаткой около 5 минут, до размягчения овощей.



Снимаем с огня.

Тем временем, овощи проварились, снимаем с плиты. В кастрюлю с овощами добавляем морковь и лук. Взбиваем блендером до получения однородной консистенции.



Вот и всё! Вкусный, красивый и полезный суп-пюре готов!
Подавать можно с сухариками или с чесночной булочкой.
Приятного аппетита!