Мой опыт приготовления чушка бюрек - перца, фаршированного брынзой, в панировке

А начиналось все так здорово…

Давно заглядывалась на этот рецепт, ибо перец во всех видах страсть, как люблю, а тут еще и по ТВ в какой-то программе показали. Вроде бы, ничего сложного: испекла перец до появления черных пятен, сняла кожицу, взбила брынзу с зеленью, начинила, запанировала, обжарила… Все! А тут еще и повод подходящий представился, ДР у отца. Решено – буду готовить!

Неприятности начались с того, что в округе не оказалось такого перца, как мне хотелось. Но мы же не ищем легких путей?! Поэтому мною был приобретен перец типа «билозирка», подозрительно хилый и тонкокожий. Духовки у меня нет, все подряд пеку на плите в «драй кукере» (сковорода вроде нашей печки «чудо») или в микроволновке с режимом «конвекция», до сих пор все прекрасно получалось. В общем, выдержала я в «кукере» перец положенных 20 минут. Черные пятна появились, а вот кожица в упор не снималась… Решила «допечь». В результате перец безбожно перепекся, а вот кожица… Люди, не повторяйте моих ошибок! Перец для этого блюда должен быть «мясистым» и с достаточно толстой кожицей! Перец дохлой рыбкой лежал у меня на ладони, так и норовя проткнуться, а кожица рвалась почем зря…

Изрядно намучившись, мне все же удалось очистить его «квадратно-гнездовым» методом. Пришла очередь приготовления начинки. У меня была брынза нашего, украинского производства и французская, в тетрапаке. Короче, не годится ни та, ни другая! Наша брынза была твердокаменной, не разбивалась блендером, с трудом давилась вилкой… После героических усилий мне удалось раздавить ее вилкой и потом взбить блендером – все равно она вся состояла из жестких крупинок! Французская брынза на вид была то, что надо: кремообразная, пластичная… Вот на это я и купилась, она была слишком мягкой! В виде начинки она при самом легком сжатии перца так и норовила выскочить наружу. Вывод: брынза должна быть средней мягкости, хорошо взбиваться, но не «течь»!

Осталось запанировать и обжарить… Угу! По рецепту панировка должна быть «тройная»: яйцо-мука-яйцо-мука-яйцо-сухари. Очищенный от кожицы перец и так был жутко скользким, а уж побывав в яйце… Плюнула я на это дело, ограничилась двойной панировкой. Но и та далась мне кровью и потом, ибо приходилось все время ловить невыносимо скользкий перец и одновременно бороться с выскальзывающей начинкой… Вывод: лучше окунать сначала в муку, а уж потом в яйцо!

С трудом обжарив неказистые «плоды» своего труда (начинка «убегала» и дальше), я робко продегустировала результат.


Очень вкусно! Но… В ближайшее время я не рискну повторить такой подвиг. Наверное, чтобы правильно и без усилий готовить это блюдо, нужно родиться болгаркой, или приготовить его раз 100, тем самым набив руку. Вот сижу и думаю: кому бы рецепт подкинуть, а потом напроситься в гости?!