Прянички с начинкой

Захотелось моей семье чего-то эдакого. Поскребла я по сусекам и нашла простоквашу. Домашняя жирненькая такая. Отлила стаканчик, а остальное поставила на огонь и сварила творожок. Все-таки домашний не сравнится с покупным. В свой точно ничего не добавишь. Главное - сварить правильно.

Бабуля обычно даже заквашивала молоко на творог в кастрюле. Никогда не сливала простоквашу из банки. Нальет в кастрюльку молока, прикроет марлей и поставит. Простокваша тогда становится одной ровной массой. Потом ставит на печь и следит, чтобы не варилось, а только нагрелось. Как масса стала подниматься, так срочно убирать с огня. Творог получается мягким и нежным. А если прокараулить, и он закипит, то можно смело выливать это варево. Получится жесткая крошка, а не нежное кушанье.

Творог, как и любой кисломолочный продукт богат кальцием и фосфором, без которых наши косточки становятся хрупкими. Молочный белок казеин заменит животные белки. Он очень питательный и легко усваивается. 300 г творога в день достаточно, чтобы получить норму белка. Витамины группы В и аминокислоты в нем тоже есть. Так что он не просто полезный продукт, но еще и лечебный.

А уж сыворотка, которая после приготовления творога остается, обладает кучей целебных свойств. Она чистит наш организм от токсинов и улучшает работу печени, почек и желудочно-кишечного тракта. В ней сохраняются витамины и аминокислоты, но отсутствует жир. Так что для желающих похудеть, это очень ценный продукт.

Увлеклась я что-то творогом, а хотела о пряничках своих рассказать.

Мои мужчины не смогли прийти к одному мнению. Один требует пирожки, а другой печенье. Пришлось искать компромиссное решение. Тесто я замесила как на печенье, но сделала с начинкой.



Тесто

120-150 г маргарина (у меня была неполная пачка)
2 яйца
1 ст. простокваши (можно кефир)
0,75 ст. сахара
1 ч.л. соды
1 ч.л. лимонной кислоты
4,5 ст. муки (может быть чуть больше или меньше)

Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, простоквашу, соду, лимонную кислоту и хорошенько перемешать. Муки засыпать 4 стакана и хорошо вымешать. Пол стакана насыпать на доску (или стол) и продолжать месить тесто, постепенно захватывая муку.

Тесто должно получиться не тугое. Его отложить в сторонку и накрыть салфеткой.

Начинка

0,5 творога (столько у меня получилось)
1 яйцо
0,5 ст. сахара

Хорошо растереть. Если творог жестковат, то можно размять его блендером. А если начинка получается жидковатой, то добавить столовую ложку манной крупы.

Я обнаружила, что в запасниках давно лежит готовая глазурь. Поэтому, вместо того чтобы придать своей стряпне форму пирожков, я сделала булочки с начинкой.



Здесь возникла небольшая сложность. Тесто нежное и начинает лопаться, когда заворачиваешь начинку. Испортив парочку булочек, я стала раскатывать тесто потолще (примерно 3-4 мм).



Глазурь подержала несколько минут в горячей воде. Правда, она не стала жидкой, и поэтому пришлось мазать ложкой.



Прянички получились нежными и рассыпчатыми. Семье понравилось.