Аджапсандали (овощное рагу)

Наконец наступил сезон овощей и аджапсандали обойдутся в затратах совсем недорого.Так вот, приступим..для начала скажу, что аджапсандали - это овощное рагу, блюдо грузинской кухни и готовить я его сегодня буду из стандартного, классического набора продуктов для этого блюда.




Для его приготовления мне понадобится:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Стручковая фасоль - 400 гр.
Зелень (кинза) - 1 пуч.
Базилик (свежий) - 1 веточка или сушеный - 0,5 ч.л.
Чеснок - 3 зуб.
Масло подсолнечное - для жарки.
Соль - 1,5-2 ч.л.
Перец черный (горошком) - 8-10 шт.

Рецепт приготовления:

Итак, для его приготовления мне понадобятся баклажаны, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, стручковая фасоль, из зелени - кинза и регани..это базилик, также чеснок, подсолнечное масло для жарки, перец горошком по вкусу и соль.


Первым делом нарежем баклажаны на кубики, присыпим солью, чтобы из них вышла горечь и оставим в сторонке.


Затем нарежем некрупно лук, я это сделала в измельчителе.


А вот помидоры и болгарский перец на средние кусочки, чтобы они в процессе тушения не превратились в кашу.


Затем в сотейник (кастрюля в которой можно и жарить и тушить) нальем подсолнечное масло и высыпим лук, обжарим его 15 минут на небольшом огне.


Через 15 минут в сотейник добавим также помидоры и болгарский перец, перемешаем и поджарим овощи еще минут 10.


Баклажаны, которые мы уже заранее подготовили, из-за соли выпустили сок, теперь необходимо их тщательно промыть под водой от соли.
Теперь в сотейник высыпаем баклажаны, снова перемешиваем.


Затем стручковую фасоль и опять перемешаем овощи в сотейнике. Они должны выпустить сок, если его не достаточно для тушения, то доливаем немного кипяченой воды.

Закрываем крышкой и тушим на среднем огне примерно пол часа.

Теперь высыпаем в сотейник мелко нарезанную зелень кинзы и веточку базилика, у меня не было свежего базилика, поэтому я взяла пол чайной ложки сушеного, также добавляем туда мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, перемешиваем, солим, примерно 1,5-2 чайных ложки и перчим черным перцем горшком, штук 8-10. Снова все перемешиваем, закрываем крышку и тушим еще минут 10-15.




Через 15 минут выключаем газ.


Блюдо готово! Можно подавать к столу!


Получается очень вкусно и полезно!
Приятного аппетита!