Окрошечка бодрящая

Огурец, редис, яйцо, лук, картошечка -
Будет знатная, видать, у нас окрошечка!




И правда, можно ли представить похлёбку более летнюю, чем окрошка? Главные ингредиенты - как говорится, огородные дары лета. Пикантный вкус моей окрошке придают рыбные консервы. Я предлагаю добавлять не мясо, не колбасу, не отварную рыбу, а консервы из банки. Рыба в натуральном соку – вкус окрошки будет нежный, в масле – блюдо получится жирнее, сытнее, в томатном соусе – будет с кислинкой, остротой.
В данном случае я взяла сардины в масле.





А сначала я отварила яйца, молодой картофель в мундире.

На 4 порции: 4 средние картофелины, 2 огурца, 10 редисок (но можно и больше, это такое дело, что с ним не переборщишь), 2 яйца, пучок зелёного лука, пучок укропа, полтора литра кваса, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу, 2 банки рыбных консервов.

Сначала лук с солью давлю толкушкой (которая для приготовления картофельного пюре). В другой посуде толкушкой же мну очищенную картошку (не режу кусочками). Мелко нарезаю яйца, огурцы, редис, укроп. Все эти ингредиенты перемешиваю. Получается вот такая салатная кесь-месь.



На дне порционных тарелок вилкой разминаю рыбу.




Потом делю салатную смесь по тарелкам. Заливаю квас. Нынче в магазинах есть специальный окрошечный – он не такой сладкий, как питьевой.




По вкусу, можно ещё добавить соли. Перемешать. И конечно, добавить сметаны. Аромат от окрошки исходит обалденный! Душистая зелень, кислый квас, свежие овощи просто благоухают.





Конечно, лучше всего есть окрошку не в одиночку, а с хорошим приятелем или даже в большой дружной компании. А уж если вы собрались на свежем воздухе, то бодрящая окрошечка уйдёт очень быстро. А потом захочется добавки!

Приятного аппетита!