Из маминой тетради

Наталия Антонова

Вычитала в маминой тетради интересные вещи.
Например, из простокваши можно приготовить разновидность творога – скир.

Скир имеет сливочный запах, и делают его так:
Молоко доводят до кипения, и когда начинает подниматься шапка из пены, вливают в кастрюлю равное количеству молока количество свежей простокваши.
Когда сыворотка становится зеленовато-жёлтой, кипячение прекращают, сыворотку сливают и выдавливают из скира её остатки ложкой.

Если же взять две части молока и одну часть простокваши, то получится – иримшик.
А если на 1 часть молока взять две части простокваши, то, что получится, называется – ежегей.

Мама ничего подобного никогда не делала. Но для расширения кругозора весьма познавательно.
А если кто-то делал, то поделитесь впечатлениями, пожалуйста.