Ода... майонезу!

Да-да, опять о нем. Многократно охаянном, заклейменном, обвиненном во всех смертных грехах, многострадальном майонезе!

Надоело? Да! Но лично у меня почему-то при прочтении очередного обличающего материала об этом продукте возникает непреодолимый дух противоречия. Почему именно майонез?! Серьезно, если смотреть/читать/слушать все, что спешат донести до нашего сведения всевозможные гуру касаемо вреда различных продуктов питания, то, по большому счету, есть уже вообще практически ничего нельзя.

В овощах – нитраты-пестициды, в рыбе – глисты-радионуклиды, в мясе – гормоны-антибиотики. И это еще не все! Фрукты-ягоды все сплошь ГМО, этиленом обработанные, химикатами приправленные и воском сверху отполированные, в колбасах одна мука костная да глутамат натрия в купе с соей генетически модифицированной. Одна радость: в крупах пока все больше жучки-долгоносики, моль и паутинный клещик (все ж натуральный белок!), но и то предостаточно «химии» да и ГМО нет-нет, да проскакивает. Вне поля зрения как-то долго находилась «молочка», пока (о ужос-ужос!) не выяснилось, что коровки наши давно уж доятся исключительно пальмовым маслом… Короче, как жить дальше? «Остается одно – только лечь помереть!»(с)

Вы спросите, при чем тут майонез? Да при том, что даже на фоне лавины обличающей информации такого рода он прочно лидирует в различных ТОП-10 наивреднейших продуктов! Находится в верхних строках, так сказать. А справедливо ли?

Главный аргумент: в майонезе давно уже не осталось ничего натурального. Непойми что, щедро сдобренное стабилизаторами, консервантами и «ароматизаторами, идентичными натуральным». Правильно? Думаю, да. Но все же…

Почему именно майонез?! Почему на всех углах у нас не кричат, что в мороженом, столь любимом нашими детьми, тоже молока давно уж нет… Есть все то же пресловутое пальмовое масло, маргарин, всевозможные «Е» и те же «идентичные натуральным». И вывод: майонез детям категорически нельзя! Позвольте, майонез нельзя, а мороженое… можно?! Логика где? И если мы так уж ратуем за здоровый образ жизни, так давайте организуем масштабную рекламную кампанию по производству мороженого в домашних условиях, аналогично домашнему приготовлению майонеза, рецептами которого завален Интернет!

Прошу понять меня правильно: я вовсе не собираюсь доказывать, что майонез – исключительно полезный продукт. По большому счету, не является он продуктом первой необходимости, действительно категорически противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ, страдающим атеросклерозом, избыточным весом и многими другими «болячками», и обойтись без него, в принципе, вполне возможно. Я только против того, чтобы делать из него своеобразного «козла отпущения», переводя все «стрелки» исключительно на данный продукт!

… Немножко ностальгии. Те, кто «родом из СССР», меня поймут! Помните многочасовые предпраздничные очереди и вожделенные 200/250 г стеклянные баночки (строго по две в одни руки!) с железной крышкой и надписью «Провансаль» на ней?


Достать именно «Провансаль» было счастьем, ибо был еще майонез «Весна» - жуткая субстанция, щедро заправленная укропной эссенцией! Злые языки утверждали, что готовят «Весну» из прогорклого масла, а эссенцию в него добавляют, чтобы перебить отвратительный вкус. Как бы там ни было, для заправки большинства салатов сие «чудо» не годилось…

Рачительные хозяйки, по случаю «разжившиеся» майонезом, припрятывали его и хранили в холодильнике (эх, да что там говорить!) гораздо дольше срока хранения, задекларированного на этикетке. А потом с замиранием сердца ждали: «отскочит – не отскочит», не будет ли горчить… Зато «салат с майонезом» на праздничном столе – это звучало гордо!

Сейчас времена дефицита, по счастью, в прошлом. Полки магазинов завалены майонезом на любой вкус, сфера его применения значительно расширилась. Вкус, правда, уже не тот, но что поделать – даже хлеб теперь не такой, как во времена нашей молодости. Мы заправляем майонезом салаты, добавляем его в котлеты и выпечку, запекаем «под майонезом» рыбу и мясо… И все чаще и чаще приходит мне в голову крамольная мысль: а может, мы просто… не наелись майонеза в свое время и «отрываемся» сейчас?!

Чтобы поставить точку в этой теме, хочется в заключение сказать: люди, включайте мозги! Качество большинства современных продуктов питания оставляет желать лучшего, их «натуральность» вызывает серьезные сомнения. Но ведь других-то нет, и в ближайшем будущем не предвидится! Поэтому без паники и кликушества «из двух зол выбираем меньшее», ибо кушать-то хочется… По возможности приобретаем продукты с меньшим содержанием «химии», поменьше покупаем особо вредные, стараемся прочесть надписи на этикетках, соблюдаем правила термической обработки. В сущности, это все, увы, что мы можем сделать, однако это лучше, чем до бесконечности стенать и пугать друг друга очередными «страшилками».

То же касается и майонеза. Если он вам категорически противопоказан – не испытывайте судьбу и лучше полностью откажитесь от этого продукта. Рецептура блюда допускает замену – замените, и дело с концом! Хотите готовить сей продукт дома – кто ж запрещает, рецептов пруд пруди. Но если раз в кои веки (при отсутствии противопоказаний, конечно!), в праздник или просто так вы побалуете себя «майонезным» салатиком – на фоне всего прочего «мировая революция от этого не пострадает». Будем реалистами!