Овсяный кекс "Смородиновые россыпи"

- Ох уж, мне эти сладкоежки! – возмущалась обыкновенная Фея на кухне. – Вот что удивительно: кашу овсяную они не хотят, а вот без вкусненького к чаю обойтись не могут! А овсянка, между прочим, очень даже полезная! – последнюю фразу Фея прокричала по направлению к залу, где семья играла в лото.

Судя по ответному крику, дочери и муж с этим были не согласны.

- Ну, что ты в самом деле? – тихонечко заскрипело в шкафу. – Понятное дело, полезное не всегда бывает самым вкусным. Кхе-кхе…

Фея заглянула в шкаф и увидела пакетик с геркулесовыми хлопьями, который тихонечко сползал со своего места.
- Что ты так удивленно смотришь? – снова заскрипел геркулес. – Может, поможешь уже? Должен сказать, нелегко передвигаться, когда ты в пакете находишься. Вот, если б дырочку какую в нем провертели…

Фея взяла пакет в руки, внимательно посмотрела на него и вздохнула:
- Никто-то тебя не ест, кроме меня…
- А ты не печалься, милая! – зашуршало в пакете. – Сейчас я тебя научу что делать. Вместе приготовим такой вкусный кекс, что все только пальчики оближут! Получится выпечка, не только вкусная, но и полезная. Готова ли?
- Ой, а получится? – спросила Фея.
- Тебе ли сомневаться, кхе-кхе? Что там у тебя из замороженных ягод осталось?
- Смородина красная.
- Замечательно! Будем готовить кекс «Смородиновые россыпи». Приготовь еще муку, яйца, сахара, кефир, масла сливочного немного, смородину разморозь, да еще б хорошо найти в недрах шкафчика сахарную пудру, а в холодильнике – лимон.
- Вроде бы все есть, - отвечала Фея, извлекая из морозилки смородину.
- Тогда – начинаем!

Сначала Фея смолола 1 стакан овсяных хлопьев в блендере, перемешала их со стаканом муки и 0,5 чайной ложечкой пищевой соды. Затем взбила 2 яйца с 0,5 стакана сахара, добавила 1 стакан кефира и 50 г размягченного сливочного масла. В эту массу всыпала овсяно-мучную смесь, тщательно перемешала.


По совету овсяных хлопьев, часть теста Фея вылила в смазанную маслом форму и рассыпала сверху размороженные ягоды смородины, присыпав сахаром.


Укрыла смородиновое великолепие остатками теста и поставила все в духовку.


- Пока корж печется, принимайся-ка за украшение, - зашуршали овсяные хлопья. – Сделай глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Остальное – дело нехитрое.




Спустя час Фея позвала своих любимых пить чай.
- Ой, как красиво! – восторгались дочки. – Точно лето наступило! Аромат такой бывает, когда смородину с куста собираешь. Мама, ты волшебница!
- Очень вкусно! – сказал муж, прося добавки и целуя обыкновенную Фею в щечку. – А кто это так громко про пользу овсянки недавно говорил? Мы уж, было, испугались…Представили себе овсяную кашу.
- Ну, во-первых, овсянка на самом деле полезна! Во-вторых, из нее можно много всяких блюд приготовить. А в-третьих, мне просто захотелось вас побаловать.
- Это тебе хорошо захотелось! – в один голос сказали муж и дочки, заключая обыкновенную Фею в свои объятия.

В кухонном шкафу довольно завозился пакет овсяных хлопьев.
Итак, для теста потребуется: по 1 стакану муки, овсяных хлопьев и кефира, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара и 0,5 чайной ложечки соды.
Для начинки: 2 стакана смородины свежей или замороженной (у меня была красная, но можно взять любую, а еще лучше - разную, чтобы веселее было) и 1/3 стакана сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахарной пудры и 2-3 ч. ложки лимонного сока. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и тщательно взбить. Порыть глазурью корж. Сверху украсить ягодами смородины.
Выпекается кекс при 180 градусах в течение 40-45 минут.


Попробуйте, очень вкусно и полезно! Приятного чаепития!