Масленица!: блинчики из кефирного теста

Масленица идет - масленице дорогу!
Конечно, невозможно себе представить неделю перед Великим постом без блинного изобилия. уверена, что у каждой хозяюшки есть свой фирменный рецепт блинного теста. Мне хочется предложить свой, который уже давно в моей семье заменил традиционные блинчики на молоке. Рецепт данного блинного теста был "подсмотрен" мною три года назад в одной из программ Юлии Высоцкой.

Для приготовления примерно 12 блинов нам понадобится:

кефир 0.5 литра
сахар 2 ст.л.
соль 0.5 ст.л.
яйцо куриное 2 шт.
масло растительное 2 ст.л.
мука 1 стакан
сода 0.5 ч.л.

Яйца слегка взбить с сахаром, солью и содой. Влить кефир. Взбить. Постепенно ввести муку, взбить до однородного состояния. Влить растительное масло, размешать ложкой. Если тесто окажется густоватым, то разбавить его очень горячей водой до нужного состояния ("жидкой сметаны"). Выпекать блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.


PS. Хочется отметить, что блинчики на кефире довольно нежные, поэтому, чтобы избежать "разрывов" блина при переворачивании, рекомендую его как следует поджарить.
Приятного аппетита, друзья! С масленицей!