Наши рассылки



Люди обсуждают:




Сейчас на сайте:

Чукча

Зарегистрированных: 1
Гостей: 37


Тест

Тест Как Вы ведете себя в компании?
Как Вы ведете себя в компании?
пройти тест


Популярные тэги:



Наши рассылки:

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru (ежедневная)

Удивительный мир Женщин на myJulia.ru (еженедельная)



Подписаться письмом





Жареный кролик с болгарским перцем и маслинами

Жареный кролик с болгарским перцем и маслинами Coniglio con peperoni e olive
Рецепт из книги Элла Мартино «Италия за праздничным столом»
Конильо кон пеперони э оливе – традиционное апулийское блюдо. Мне встречалось несколько вариантов его приготовления. Например, иногда вместе с луком в блюдо добавляют веточки свежего дикорастущего фенхеля. Некоторые не используют в рецепте маслины. Варианты подачи этого блюда также различаются. Бывает, что кролика и болгарский перец сервируют на отдельных тарелках.
На мой взгляд, это блюдо вкуснее именно в классическом варианте, описанном ниже.
Подают жареного кролика непременно в горячем виде и без гарнира.
 
4 порции
100 мл белого сухого вина хорошего качества
1 кролик весом 1 кг
4 средних болгарских перца разного цвета
100 г консервированных маслин с косточкой
1 большая луковица
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
Вам также понадобится:
2 больших сковороды
 
Кролика помойте, обсушите бумажными полотенцами. Мясо отделите от костей и порежьте маленькими кусочками размером 3–4 см.
Лук очистите, помойте и порежьте полукольцами. В сковороду налейте оливковое масло и спассеруйте в нем лук. Добавьте кусочки кролика к луку и на сильном огне обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы лук не пригорал.
Влейте вино в сковороду и продолжайте готовить кролика на медленном огне в течение 30–40 минут. Посолите и поперчите.
 
Болгарский перец очистите от зерен и разрежьте на 4 части.
В отдельную сковороду налейте оливковое масло и обжарьте кусочки перца на сильном огне, постоянно помешивая. Когда перец приобретет золотистый цвет, добавьте маслины и продолжайте жарить в течение 5 минут. Посолите.
Добавьте перец с маслинами в сковороду к кролику, перемешайте все ингредиенты и потушите на медленном огне еще 5–9 минут.
Готового кролика выложите на тарелки и сразу подавайте.
 

 
Рецепт для myJulia.ru предоставлен издательством "Эксмо"



Jackline   29 декабря 2012   2228 1 7  


Рейтинг: +15


Вставить в блог | Отправить ссылку другу
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Жареный кролик с болгарским перцем и маслинами
рецепты, кролик, Итальянская кухня

Coniglio con peperoni e olive
Рецепт из книги Элла Мартино «Италия за праздничным столом»
Конильо кон пеперони э оливе – традиционное апулийское блюдо. Мне встречалось несколько вариантов его приготовления. Например, иногда вместе с луком в блюдо добавляют веточки свежего дикорастущего фенхеля. Некоторые не используют в рецепте маслины. Варианты подачи этого блюда также различаются. Бывает, что кролика и болгарский перец сервируют на отдельных тарелках.
Читать статью

 



Тэги: рецепты, кролик, Итальянская кухня



Статьи на эту тему:

Мы это называем "Карбонара"
Конкурс рецептов "Весна в Италии" на Поварёнке
Конкурс «Рецепты итальянской кухни»
Боллито мисто по-пьемонтски
Конкурс рецептов "Осень в Италии" на Поварёнке


Последние читатели:




Комментарии:

мамака # 29 декабря 2012 года   +1  
вот маслины я еще не жарила...
SvetlanaSvetik deleted # 29 декабря 2012 года   0  
Да, как раз хочу кролика!
Sexymama # 30 декабря 2012 года   +1  
Interesno, a vmesto krolika mozhno kakoe-nibud drugoe myaso? Indeiku, naprimer?
SvetlanaSvetik deleted # 30 декабря 2012 года   +1  
Вкуснейшая запеченная индейка
Для маринада:
100 гр. сахара
1 столовая ложка молотого черного перца
2 столовых ложки молотой корицы
100 гр соли
2 столовых ложки молотой гвоздики
3-5 звездочек аниса
2 столовых ложки тертого свежего имбиря
10 столовых ложек меда
сок 3-х свежих апельсинов
1 индейка среднего размера (около 5-ти кг)
Для начинки грудки:
15 гр свежего розмарина
25 гр свежего или сушеного тимьяна
цедра 2-х лимонов
150 гр сыра Маскарпоне или Филадельфия
100 гр мелко порезанного бекона или копченой грудинки
Для глазирования:
50 гр. масла
3 столовых ложки меда
 
Возьмите большой глубокий таз и налейте в него примерно 5-6 литров воды. Положите все ингредиенты для маринада в таз, убедитесь, что апельсиновый сок, соль, сахар и мед хорошо растворились в воде. Положите в таз индейку так, чтобы она была полностью покрыта маринадом из специй и оставьте в холодном месте на сутки или дольше, если вы купили птицу заранее. За час до приготовления достаньте индейку из маринада, вытрите насухо и оставьте ее "погреться" в комнатной температуре, так как холодную индейку запекать не рекомендуется.
Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте начинку для грудки. Для этого мелко нарежьте листики розмарина и тимьяна (веточки розмарина не используются!). Смешайте в миске розмарин, тимьян, цедру, бекон и маскарпоне. Посолите и поперчите получившуюся массу.
Очень аккуратно, стараясь не порвать ее, отделите кожу индейки от мяса грудки - тогда между грудкой и кожей образуется полость типа кармашка. В эту полость нужно положить массу из бекона, сыра и трав и аккуратно протолкнуть ее, чтобы она равномерно распределилась под кожей. Эта смесь при запекании будет предотвращать грудку индейки от пересушивания и придавать всей птице восхитительный аромат.
Смешайте масло с медом и разогрейте смесь на маленьком огне до полного растворения меда. Покройте индейку полученной глазировочной смесью. Выложите индейку на противень и прикройте сверху фольгой. Запекайте примерно три с половиной часа. Поливайте индейку соком, скапливающимся в противне, каждые тридцать минут. В конце приготовления снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткните ляжку индейки острым тонким ножом. При проколе готовой индейки должна выделяться водянистая жидкость, если индейка не готова, то будет выделяться кровь.
Приготовленную индейку достаньте из противня и обязательно оставьте при комнатной температуре на тридцать минут перед тем, как разделывать и подавать на стол.
//babyboomers.ru/articles/385/
Sexymama # 31 декабря 2012 года   0  
Spasibo, kak-nibud, mozhet, poprobuyu. Uzh ochen on slozhnii.
VitaminkaC # 30 декабря 2012 года   +2  
Отлично, сегодня как раз искала рецептик, как кролика приготовить. Ваш рецептик мне очень понравился, а главное там есть всё, что я люблю.... Так что новый год, держись.... Уж кролик у меня будет, пальчики оближешь....
GerdaL # 5 января 2013 года   0  
Мне всегда нравится читать новые рецепты блюд из кролика. Этот рецептик пополнит мою коллекцию


Оставить свой комментарий


или войти если вы уже регистрировались.